陕西特色玉米面浆水鱼鱼儿

陕西特色玉米面浆水鱼鱼儿

艰苦年代很少有白面，玉米面是主食，勤劳智慧的老祖宗开创了玉米面的新吃法，有玉米面窝窝头，玉米面锅贴，玉米面粥，玉米面搅团，玉米面鱼鱼儿……现在我们吃玉米面不是为了忆苦思甜，而是粗粮的营养成分胜过细白面，不仅仅味道顶呱呱，更是集美味与颜值为一身，要多吃粗粮。炎热的夏季已经来了，凉拌鱼鱼儿是夏季必吃的一道美食。

By 木每王朱

用料玉米面粉 适量粉芡 适量韭菜 适量酸菜 适量酸浆水 适量味精 少许盐 少许花椒 少许油泼辣子 适量

做法步骤

1、最重要的一步是先做好玉米面搅团，在这时搅团最重要，搅团做不好就没有鱼鱼儿了

2、一锅黏糊糊的玉米面搅团像这样子就做好了

3、把玉米面搅团倒进大孔漏勺自然往下滴溜，漏勺的孔不能太小也不能太大

4、鱼鱼儿长短大小都可以根据漏勺离水面的高低控制

5、用芹菜腌制的酸菜切好备用，荠荠菜，莲花白也可以腌制做酸菜

6、韭菜炒香备用

7、适量的花椒炒香倒入浆水(腌酸菜的水)熬开

8、细漏勺舀一勺鱼鱼儿适量倒进碗里

9、炒好的韭菜酸菜放入适量

10、倒入浆水 ，舀一勺油泼辣子

11、搅拌均匀，美味的浆水鱼鱼儿就做好啦

12、夏季天热浆水凉凉再吃更美味

小贴士

1、不建议纯玉米面打搅团做鱼鱼儿，可以加入适量的白面或者粉芡，这样做出来的鱼鱼儿劲道好吃。 2、酸菜可炒可不炒，当然炒出来的更香更酸。 3、做玉米面鱼鱼儿的关键在于搅团做的好不好。 4、漏鱼鱼儿时把握好离水面的高低距离。 5、喜欢西红柿味道的可以用做好的西红柿汁子拌鱼鱼儿吃，又是另一种美味。

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