银耳和糯耳哪个好百度百科

糯银耳与银耳的区别(糯银耳和银耳的区别)

糯性银耳口感比银耳更软，更适合做汤或甜品。蜡质银耳含有丰富的脂肪、蛋白质和微量元素，而银耳含有维生素D、氨基酸、海藻糖和膳食纤维。蜡质银耳以黄色为主，白色银耳为主色，部分银耳根部会发黄。

1、口感

白木耳

蜡质银耳在外观上更为紧实、致密，泡开后变得非常软糯，更适合做汤或甜品。与银耳糯银耳相比，银耳口感较硬，胶原蛋白含量较少。一般银耳可以用来煮粥、煲汤或者煲汤。

2、营养价值

蜡质银耳

糯性银耳又名黑木耳，含有丰富的脂肪、蛋白质和铁、钙、镁、钾等微量元素。是一种营养价值很高的滋补佳品。银耳的主要成分是维生素D、氨基酸、海藻糖、膳食纤维和铁，所以营养价值不同。

3、外表

白木耳

蜡质银耳的花密集在一起。因为长得像人脑，所以又叫“脑耳”。它的颜色主要是黄色和浅黄色。银耳外观散，颜色以白色为主。部分银耳根部略黄，属正常现象。

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