晒萝卜干晚上需要收回来吗

一般腌制的萝卜干若不打算长期储藏，那便不用晒太干，太干了会不够脆口;如若量大，准备长期食用与存储的，尽量晒干一些。若是天气不好，可使用烤箱烤干。

而干腌法可快速晒干，可防止盐分不足的霉坏，也可晒得很干，后期存储时间较长，存储成本也比较低。若是浸泡法做出的萝卜干则更脆口，但后期需要覆盐保存。

如果腌制的萝卜干比较干，在切之前要先泡泡水，这样不仅可以使萝卜干变软，并且可去掉萝卜干的一些咸味，食用起来不要太咸。将萝卜干泡好水之后拿出来沥干水分后便可切了。