文思豆腐是哪里的菜系

文思豆腐之所以这样出名，因为是始源于清代，而且清。相传，当年乾隆皇帝下江南的时候也曾经品尝过这道文思豆腐，还一度成为了宫廷名菜。

文思豆腐除味道鲜美以外，且刀工惊人。通常将一块豆腐切成几千根豆腐丝，哪怕是放置在清澈的水中也可见根根分明，更是粗细均匀。

做文思豆腐，首先将所需的豆腐、黑木耳、扁尖、蟹肉棒切成丝状，豆腐切丝放置冷水中，用碗打2个鸡蛋，搅拌摊成鸡蛋饼，晾晒后切丝，然后清汤倒入锅内烧开后，放黑木耳、扁尖丝、豆腐丝、蟹肉棒丝以及鸡蛋丝后，沸腾关火即可。