干紫菜是紫色的,炖汤后变绿色正常吗(干紫菜炖汤后变绿色)

干紫菜是紫色的,炖汤后变绿色正常吗(干紫菜炖汤后变绿色)

干紫菜炖菜变绿很正常，因为干紫菜里面的藻红蛋白在预热后容易分解，使紫菜里面的叶绿素代替了藻红蛋白，使紫菜变绿。通常我们在使用紫菜炖菜的时候，可以先将紫菜切丝放入滤网中清洗，这样可以去除紫菜表面的灰尘。

紫菜炖肉正常吗

紫菜干是我们生活中很常见的食物。味道鲜美，常用来煲汤。在用干紫菜炖汤的时候，我们会发现紫菜炖好后颜色会由红变绿。这很正常，但不代表我们买的紫菜干就是假货。

干紫菜炖汤之所以会变绿，是因为干紫菜中含有一种叫藻红蛋白的物质。这种物质中的蛋白质极不稳定，预热后容易分解，导致紫菜受热后叶绿素取代藻红蛋白的位置，使紫菜变绿。

通常我们在用紫菜干汤的时候，只需要把紫菜撕开，放进锅里就可以了。但是如果我们买的是散装的紫菜干，就需要把紫菜干放在过滤器里用清水冲洗一下，这样才能去除紫菜干上的灰尘。

紫菜简介

紫菜是一种生长在潮间带的海藻。在温带、亚热带、寒带、热带海域都很常见。它有极高的营养价值。我们可以通过食用它来摄入膳食纤维、维生素、钙、镁等人体所需的营养物质。