土豆烂了一块还能吃吗

能不能继续吃点烂土豆

土豆的学名是马铃薯，也叫洋芋、山药蛋。它是世界第四大粮食作物，中国是世界上马铃薯总产量最多的国家。土豆含有大量淀粉。食用它们可以增强饱腹感，而且富含蛋白质、氨基酸和维生素。

土豆本身有毒。土豆一般略呈绿色，含有龙葵碱、毛球碱等有毒生物碱。土豆腐烂发芽时会产生一种有毒的生物碱，叫做龙葵碱，人吃了会引起食物中毒。如果孕妇经常吃，可能会造成胎儿畸形，所以尽量少吃存放时间长或者发芽腐烂的土豆。

买土豆的时候可以选择黄色的，略带青色的可以放几天再吃。另外，做土豆的时候，用冷水浸泡半个小时，溶解其中所含的生物碱，减少毒素。另外，炒土豆时，可以加入适量的米醋，以其弱酸性破坏生物碱结构。