虾皮潮湿怎么处理

虾皮湿了不能吃。蛋白质在水和空气体的作用下会与微生物发生反应。微生物分解的虾皮会释放出大量有毒的氨类物质，这些氨类物质还能分化出剧毒物质，人食用后可能致癌。所以虾皮湿了就不能吃了，虾皮一定要密封保存。