油条要揉面吗

我们在揉面做油条的时候，要把面团捏扁，然后捏它的两边，中间对折，用拳头从上往下挤压面团。这样做出来的油条不容易出筋，做出来的油条更蓬松。另外，我们炸油条的时候，要用很高的油温来煮。

油条注意和面

我们做油条的时候，要先把面团捏碎，然后把它的两边捏起来，中间对折，用拳头从上往下挤压面团。这种揉面方法叫揉面，是一种很常见的油条制作方法。

我们之所以选择这种方式揉面，是因为面团不容易出现面筋，这样做出来的面团口感会更加蓬松。而我们平时做包子时用的揉面手法，很容易使面团筋道。

另外，油条炸的时候要控制好油温。通常锅里的油加热到200度左右，油条就会放入锅里。这时候油条会迅速膨胀，这样油条就不会很硬了。