曲奇饼干做法不用糖粉

糖粉的多少会影响饼干的延展性。如果只用白糖做饼干，饼干的花纹不会很明显，因为面团有延展性。只有白砂糖会造成口感上的问题，吃的时候会起颗粒。只有白砂糖和糖粉的结合才能让饼干好吃。

做饼干的时候，不能只调整糖粉和白砂糖的比例，因为面团有一定的延展性，糖粉刚好可以改良，否则做出来的饼干没有花纹，或者花纹很淡。只用白糖做的饼干也会有颗粒感。

当然不能只用糖粉不用白糖。白糖在饼干中起到酥脆的作用。如果只用糖粉，饼干只会酥，不会酥，所以只有白糖和糖粉结合才能做出好饼干。

饼干的延展性在于糖粒的粗细。糖颗粒越细，面团的延展性越低，制作出有图案的饼干，而糖颗粒越粗，则相反，所以糖的粗细决定了饼干的好坏。