紫色苋菜和绿色苋菜

紫色蔬菜是紫苏、苋菜、紫甘蓝、紫豆、紫甘蓝、凤凰、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋、紫茄子、紫洋葱、紫扁豆、紫番茄、紫甘蓝、紫山药、紫胡萝卜、紫花椰菜、紫罗勒等。

紫色的食物种类很多，除了蔬菜，还有农作物和水果，如紫红薯、紫花生、紫小麦、紫大米、紫玉米、紫葡萄、山竹、桑葚、西梅等。

蔬菜的营养遵循颜色从深到浅从高到低的规律，顺序为黑、紫、绿、红、黄、白。在同一品种的蔬菜中，深色品种的营养价值高于浅色品种。

紫色蔬菜含有独特的花青素，花青素是天然色素，属于黄酮类化合物。此外，它们还含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，对人体大有裨益。

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