腐竹泡4 ~ 6个小时。建议用冷水浸泡,这样腐竹能保留原味,外观干净整洁。建议不要用开水浸泡腐竹,这样容易导致腐竹软硬不均,外烂内硬,还会导致腐竹的营养成分流失,降低其食用价值。
腐竹要泡4~6个小时泡豆腐一般需要4 ~ 6个小时,最好用冷水泡,这样泡出来的豆腐能保留原味,外观干净整洁。但是,用冷水泡需要很长时间。如果着急的话,可以用温水代替冷水,这样也可以使豆腐的浸泡硬度一致,缩短浸泡时间。
不能用开水浸泡腐竹,这样容易导致腐竹软硬不均,甚至外烂内硬。开水温度过高会破坏腐竹的原味,腐竹的营养成分流失,食用价值降低。泡腐竹,也可以用微波炉,把腐竹放在有袋盖的容器里,大火加热3 ~ 5分钟。
腐竹很轻,泡的时候很容易有一小部分浮在水面上,有的地方泡不到。这时候可以在腐竹上盖一个盘子,让所有的腐竹都泡在水里,保证每一个腐竹都能泡到。基本泡好后,将腐竹切成细丝,然后放入温水中浸泡20分钟。浸泡后的腐竹色泽鲜艳,味道鲜美。
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