大蒜的生长过程可分为6个时期:萌芽期、苗期、花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和生理休眠期。大蒜生长的前五个时期都在地里,所以也叫生长期。
大蒜生长的过程大蒜的生长期随着不同的栽培季节变化很大。一般春播大蒜生长期短至90-110天,秋播大蒜生长期长达220-280天。
大蒜含有丰富的脂肪、蛋白质、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C和B1,以及硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素等重要物质。
大蒜有强烈的大蒜刺鼻气味,其蒜头、蒜叶、蒜薹均可食用,既可调味,又可入药。
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