烤牛肉用什么部位

烤牛肉用里脊肉比较好吃。

烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹版饪方式并不权相同，比如里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤；后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱。

牛肉的食用价值：

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。