苏打粉和小苏打一样吗

苏打粉和小苏打是一样的。苏打粉一般指碳酸氢钠，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打在我们的日常生活中的用途是非常广泛的，其主要是作为发酵剂和疏松剂使用，可以用来制作饼干、面包等食品，使它们变得松软可口。除此之外，小苏打还可以用在制药工业直接用作制药的原料以及消防器材、橡胶工业等多个行业。