锅包肉属于哪一菜系

锅包肉属于东北菜系。

锅包肉是东北菜系中的一种美食，是辽宁的代表菜之一，原名锅爆肉，这道菜出自光绪年间厨师郑文兴之手。清朝时期，郑文兴6岁随父亲来到北京，后培养了对厨艺的兴趣，就拜入了当时的淮阳菜传入陈才保门下，之后郑文兴俩到了哈尔滨滨江道衙门当上官厨，随着了解了外国人喜欢吃酸甜口味，就把原来的咸甜口味的焦烧肉条改成了酸甜口味，因此大受欢迎，使得哈尔滨成为锅包肉的起源地。

锅包肉是用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。