凉拌橄榄菜还用开水烫吗

凉拌橄榄菜需要用开水烫的。

做凉拌橄榄菜之所以需要烫是为了让芥菜的口感更好，也可以去除芥菜酸涩的水分，如果是生的芥菜直接拌不会有烫过的凉拌菜口感那么好的。

凉拌橄榄菜并不是指凉拌一种叫橄榄菜的植物，而是用橄榄、芥菜等原料制成的一道菜，是潮汕地区一道有名的风味小吃，属于潮州菜。

凉拌橄榄菜色泽是乌艳的，口感油香浓郁，还含有橄榄油、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，营养价值很高，一般人群都是可以食用的，但不建议2岁以下的幼儿食用。