生鲜指的是哪些食品

生鲜指的是水果、蔬菜、肉类、水产类、熟食、糕点等食品，属于初级产品，是未经过烹饪制作等加工过程，只有保鲜和简单整理上架出售的产品，其中比较有代表性的是号称“生鲜三品”的果蔬、肉类和水产品。

生鲜食品的保存方法，基本上是一样的，需要保鲜、冷藏、冷冻，同时也要做好清洁，而且保质期比较短，其中散装的产品需要用称重、打条码的方式售卖。在一些超市的实际运营中，也会把其他一些食品，如散装杂粮、蜜饯糖果等，与生鲜食品作为同一种类出售。