卤水保存的方法

卤水的保存方法需要先将油脂和卤水分离开，然后去掉香料，最后用架子架起来放置，以下是具体介绍：

1、油卤先分离

卤水用完后，把卤水表面的油脂与卤水分离，然后分别烧开，再将油脂重新倒进卤水内，这样做的好处是可以更好的杀菌。

2、去掉香料

卤水熬好后，要及时把香料捞出，不然香料的味道会继续渗透到卤水中，香味就会过于浓郁。

3、用架子放置

装卤水的桶不可以直接放到地上，必须要有一个架子架着，这样可以保证桶底也能通风，而且桶口也不能盖盖子，因为卤水刚加热完后，会带有一定的热气，如果盖上盖子，热气就会形成水滴，如果滴到卤水里会发酸。