香糟是什么

香糟是产于上海、杭州、绍兴和福建闽清一带的一种调味品，由小麦和糯米加工发酵制作而成，其含有13-18%的酒精，刚做出来的颜色是白的，香味也不怎么浓，经过一段时间放置后，颜色黄而有点微红，香味也变浓郁了。应存放在干燥阴凉的地方，防止日晒雨淋。

香槽可分为白糟和红糟两种，白糟是做绍兴黄酒剩下的酒糟加工而成的，其颜色会随着储藏时间的推移而逐渐加深；红糟是福建的特产，在酿酒的时候加入一点天然的红曲米，色泽鲜红，有浓郁的酒香味。