泡打粉和小苏打的区别是什么

泡打粉和小苏打的区别：性质不同、成分不同、发酵速度不同。

泡打粉是一种复合膨松剂，是属于中性的粉末，而小苏打是属于碱性的；泡打粉是用苏打粉和一些其他物质混合而成的，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠；泡打粉是发酵速度是要比小苏打的发酵速度快。

小苏打是一种无机盐、无臭、呈白色的一种结晶性粉末，能够溶于水，但是在遇到潮湿的空气或者是热空气时，是会慢慢地分解，产生二氧化碳。泡打粉是属于一种快速的发酵剂，主要是用在食品的快速发酵，像在制作蛋糕、酥饼、包子、面包等一些食品用量比较大的。