土豆淀粉和生粉的区别

土豆淀粉和生粉的区别在于成分、特性和用途。土豆淀粉也叫马铃薯淀粉，是用清洗干净的土豆粉碎、过滤、沉淀、烘干得到的，特性是粘性大、糊化温度低、吸水性强、糊浆透明度高，土豆淀粉的用途广泛，不仅可以应用于面食，也可以应用于糖果、乳制品、肉制品等行业中。

生粉的主要原料是土豆和玉米，具有吸水、粘附、光滑润洁等特点。生粉可以用于炒菜时的调料，可以用来做凉粉或者摊煎饼，也可以作为软化肉质的腌肉料或是上浆、勾芡等，广泛应用于各类中餐。