焯土豆丝冷水下锅还是热水下锅

焯土豆丝既可以冷水下锅又可以热水下锅。

一般情况下，土豆丝都是用热水焯水的。先在锅中煮沸水，然后放入切好的土豆丝，切记不能煮太长时间，不然土豆丝很容易断裂，口感上也不会太脆。煮好的土豆丝最好过一下冷水，这样土豆丝的口感会更加的脆。

土豆丝焯水的目的就是煮熟土豆丝，这样在后续的加工就会显得很容易。我们在对土豆丝进行焯水处理前，还可以把它放入清水中浸泡一段时间，然后再用水冲洗土豆丝，这样可以有效的除去土豆表面的淀粉。