吃咸鱼致癌吗医生

咸鱼致癌？其实未必，但这2点是真的损害健康 咸鱼为何是致癌物

很多喜欢吃咸鱼的人对将其列为致癌物感到莫名其妙，而让咸鱼致癌的真正元凶是一种叫做亚硝胺的物质。因为我们做咸鱼的时候，会用高浓度的盐腌制，然后暴晒，会产生更多的亚硝基化合物，大多是亚硝胺。硝基化合物已被证明是强致癌物，所以咸鱼自然是致癌物。

1.真正致癌的是亚硝胺。

之所以说“咸鱼致癌”，是有一定程度依据的。在制作咸鱼的过程中，需要用高浓度的盐腌制，然后在阳光下暴晒。

2.吃咸鱼致癌，一般人做不到。

咸鱼和癌症看似关系密切，其实没有必然联系。有专家指出，如果吃咸鱼，不太可能得到致癌剂量的亚硝胺。

咸鱼的两个不健康因素

1.高盐

咸鱼是一种含盐量很高的腌制食品。经常吃咸鱼会导致体内盐分摄入过多，加重体内肾脏的负担，导致高血压的风险，不利于健康。

2.模子

咸鱼经过腌制，容易被细菌侵入，导致发霉。如果吃了带霉菌的咸鱼，容易引起肠胃不适。严重时可能引起急性肠胃炎。

怎么吃咸鱼最安全

①多喝水，蔬菜水果一起吃，因为水和蔬菜水果可以稀释盐分浓度，促进肠道蠕动，使体内的盐分尽快排出体外；

②用蒸的方法吃咸鱼，因为在烹饪过程中，会产生大量的水分，盐的浓度也可以降低。咸鱼最好不要煎烤。水分蒸发后，咸鱼会更咸。

3.不要吃发霉的咸鱼

买咸鱼的时候，尽量选择新鲜的。如果发现咸鱼发霉，尽量不要吃。