小米粥怎么煮好吃又营养_新鲜小米如何选

随着春天的到来，养生也进入黄金期。经过一整个寒冬的禁锢，我们的脾胃也需要吃一些暖洋洋的食物来慢慢调养，这个时候小米粥就成了最佳的选择。

我就常给我妈说，做饭的时候，别忘记先熬点小米粥，春天干燥风也大，多喝点小米粥，暖身暖胃，胃舒服了，一天上班都有精神。

小米粥虽好，想要熬香、熬浓、熬出油还真不简单，这5个窍门尤为重要，喝了20年的小米粥了，如今才知道正确煮法！难怪以前一直熬不出米油、也不香。

第一个窍门：选择新鲜好小米

老一辈人最有经验，我爸种了大半辈子地，用他的话来说，陈米不如新米，更别说小米了，就是小麦粉新鲜的也比陈年的好，陈年的小麦粉蒸出来的馒头都没有新的好吃，发黑还没筋性。扯远了，咱还是说小米：

小米粥想要熬出油，第一个首要条件就是：选择当年的新鲜小米，陈年小米放置时间过长、香气流失严重，根本熬不出米油。

新鲜小米如何选？

1.看：新鲜的小米色泽金黄、颗粒饱满、颜色发亮不暗沉，这种小米熬出来营养高、香味浓。

2.摸：买之前摸一摸、抓一抓，越干燥越好，有潮湿感的话不易存放，容易发霉变质。

3.闻：新鲜的小米都带有非常浓郁的米香味，稍微靠近一些就能闻到，相反有异味的质量都不好，一定要谨慎。

第二个窍门：熬制前先浸泡

想要熬出好喝的小米熬，别嫌麻烦，咱先把小米从柜子里拿出来，加水泡上半个小时，目的是让小米充分吸收水分、膨胀起来。这样在加热的过程中，米油很容易被释放出来，米粥也很容易煮粘稠，同时还能减少熬制时间、节约燃气。

第五个窍门：小米粥要小火慢熬、勤搅动

如果你的小米粥一直都是十分钟、八分钟熬好的，那我真忍不住说一句“这多年的小米粥，你算是白喝了。”当然没有嘲笑的意思，只是觉得可惜，毕竟没有40分钟到1个小时的时间，小米粥最精华的部分根本出不来。先大火煮沸、再小火慢熬，再加上熬制时经常的搅动，均匀受热的同时才能把米油都熬出来，小米粥才能达到浓郁浓香顺滑的口感。熬好的小米粥不要着急喝，静置10分钟以上，会自动结一层米油，这也是小米粥最营养、最精华的地方。

小米粥也有大技巧，掌握不好真的很容易熬得稀汤寡水。

以上五个诀窍，也是我多年喝小米粥的经验总结，希望对大家有帮助，希望你也能熬出又浓又香油顺滑的小米粥。

一般喝小米粥都好就着咸菜，下面我再给大家送上两种常吃的咸菜做法，日常开个胃、解个腻都不错。

第一种：【腌黄瓜】

1.首先，我们准备几根黄瓜，洗干净以后切成均匀薄片放入盆中，多加一些食盐用手抓匀腌制30分钟，这一步主要是为了杀水、去青涩味，同时方便后期腌制的时候入味。

4.黄瓜片腌好以后倒在棉布里面，使劲摁压出里面的黄瓜汁，这样后期腌的时候更容易吸收料汁入味，吃起来更加清脆。

3.然后把浸泡好的大蒜捞出来，用干净的毛巾擦干上面的水分，再放在有阳光的地方晾一下，一定要头朝下晾，把水分全部控出来，这是做腌糖蒜的第一要素，保证原料干燥无水。

6.腌透的大蒜，每一个蒜瓣都浸满料汁，爽脆清甜、丝毫不辣口。

好了，这篇文章就分享到这，大家还有什么想吃的、不会做的，尽管下方留言，我全都给恁安排上。