自然酒的三种风格

自然酒也就是不经任何人工干预、自然酿造出来的葡萄酒，是近两年才逐渐兴起的传统类型，而目前自然酒的三种风格主要为橙酒、自然起泡酒和科丰杜普洛赛克，作为自然酒，虽然风格略有不同，但都有一个共同的特点，那就是“浑浊”，口感偏酸。

自然酒的三种风格：橙酒、自然起泡酒、科丰杜

自然酒的三种风格

所谓自然酒，就是使用天然有机酿酒葡萄，采用自然发酵（不添加人工酵母）的方式进行，并且不经过过滤、沉淀等处理，自己进行装瓶的酒，这属于最古老的酿酒方法，但直到2020年才得到官方认证，属于纯天然的葡萄酒。

1、橙酒

橙酒并不是橙子酒，而是橙色葡萄酒，本质上是一种白葡萄酒，酿造方式跟桃红葡萄酒相似，采用浸皮发酵的方式进行，只不过由于是白葡萄酒，所以色素有限，只能得到橙色，有所不同的是自然发酵、未经过滤，成为一款古老的自然酒。

2、自然起泡酒

起泡酒很常见，就是清澈透亮带有起泡的葡萄酒，而自然起泡酒则是使用传统工艺，在酒液完成第一次发酵前装入瓶中，从而产生二氧化碳，与香槟的酿造瓶内二次发酵有所不同，比较具有代表性的是卢瓦尔河谷的白诗南自然起泡酒。

3、科丰杜普洛赛克

普洛赛克是意大利著名的起泡酒，市面上很常见，但其实最初的普洛赛克是浑浊、重口，而不是像现在这种轻盈、清新、简单易饮的，而最初这种普洛赛克就叫科丰杜，不仅成酒浑浊，而且口感偏酸、微苦，风味浓重，属于微起泡酒类型。

目前自然酒的三种风格主要就是这些，相对来说，只有橙酒一直保持最传统的酿造工艺，而自然起泡酒、科丰杜都已经随着葡萄酒的发展，逐渐转变为现在更加大众化的起泡酒和普洛赛克，尽管这两年自然酒逐渐兴起，但不可否认，这种偏重的口味，导致其依旧只是小众酒。