莫斯卡托和蓝纹奶酪——完美的搭配

莫斯卡托(Moscato)是那些名声不佳的葡萄酒之一，它的声誉被许多拙劣的模仿者不当地玷污了。不管这是什么意思，许多生产的廉价散装葡萄酒都含有某种“莫斯卡托”;但这两种版本都比不上意大利北部皮埃蒙特出产的正宗莫斯卡托干酪的美味。

最初，传统酿造的Moscato d’Asti并不太甜，尽管它是用后期收获的葡萄中残留的糖酿造的。皮埃蒙特的山区气候保留了葡萄的酸度，因此葡萄酒的甜味是均衡风味的一部分，而不是主导。莫斯卡托是由麝香葡萄制成的，它有一种美丽的桃子和白色花朵的芳香，它的瓶装中还有少量的二氧化碳，产生一种轻微的气泡，frizzante汁，作为开胃酒或餐后餐都很好。这是一种优雅的葡萄酒，值得重新回归，而不是那些时髦的瓶装葡萄酒，它们根本不是真正的葡萄酒。

根据经验，最令人惊叹的味道组合之一是莫斯卡托和蓝奶酪。葡萄酒的甜味与发霉奶酪的咸味形成了完美的和谐，是餐后甜点的理想搭配(尽管有些人对蓝奶酪有强烈的厌恶，所以为了安全起见，先和你的客人商量一下)。冰镇莫斯卡托奶酪和室温蓝纹奶酪。莫斯卡托甜度的一个好处是它的酒精含量也很低(约5.5%)，所以你不会被大量的酒精淹没。

很明显，蓝纹奶酪之所以被称为蓝纹奶酪，是因为奶酪中布满了蓝灰色的纹理或斑点。这是通过注射一种叫做青霉菌的常见烹饪霉菌而产生的，这种霉菌可以为原本温和、咸咸、半硬的奶酪增添一种浓郁的味道。最著名的蓝奶酪当属羊奶奶酪(Roquefort)，它产自法国南部，由羊奶制成，并在历史悠久的天然洞穴中陈化;Gorzonzola，由意大利牛奶制成;以及英国用牛奶制成的斯蒂尔顿牛奶。

如果你愿意，可以在奶酪旁边放上几颗杏仁和杏干。享受这美妙的搭配作为一个令人满意的晚餐结束!