关于米酒，你知道都少

米酒，相信大家都听过，甚至有许多人还饮用过。它的口感没有啤酒的苦涩，也没有白酒的辛辣。米香与酒香深度结合，口感非常美味，营养价值也非常丰富。但是关于米酒你到底知道多少呢?下面我们就一起来看看吧!

米酒，又叫糯米酒、酒酿、甜酒醪糟，古人称为“醴”，是南方常见的传统地方风味小吃。米酒的主要原料时江米，所以也叫江米酒，在北方一般称为“米酒”或者“甜酒”。米酒的酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受广大酿友和人们喜爱。

米酒是糯米或者大米经过根霉及少量的毛霉和酵母后的产品，其化学成分以及无力状态都发生了很大的变化，其中的淀粉转化为小分子的糖类，主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖，蛋白部分分解成氨基酸和肽，所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等，维生素主要有维生素B、维生素E，另外还有丰富的矿物质。

看到这里，相信你对米酒已经有了深刻的了解，虽然米酒好喝，但需要注意的是，米酒的后颈大，在饮用时应该适量，如果饮用过量，也能够醉人，特别注意开车的时候是不能饮用的。