食品科学与工程日本留学

食品科学主要研究食品领域的应用科学。食品科学主要是利用工程学、生物学、物理学等知识来研究食品质量低下的原因或食品加工的相关规律。

食品科学研究人员主要研究新食品的开发，新商品的生产工程计划，食品包装的选择，保质期的研究，潜在消费者的功能调查。此外，还将对食品生产和食品特性进行深入研究。

食品科学的特定分支

1.食品化学食品化学研究食品中所有生物和非生物成分的化学反应。研究对象涉及生物学中的肉类、牲畜、生啤酒、牛奶等。对碳水化合物、脂肪和蛋白质等主要生化物质进行了研究。虽然不属于生化物质领域，但也会涉及到水、维生素、酶、食品添加剂、香料、染料等物质进行研究。食品化学主要是利用食品加工技术来防止某些食品成分的增加或产生。

2.食品物理化学食品物理化学是运用物理学、化学和物理化学的知识，研究与食品有关的规律和记忆。

3.食品工程是一门研究食品工业生产中使用的加工方法、工艺和设备的技术科学。食品工程是食品生产技术和设备的设计基础。一个新产品的开发通常需要经过研究试验和中间试验，然后根据工程原理进行类似的放大，才能满足工业化生产的要求。在食品加工过程中，不仅有物理变化，还有化学和生物化学变化。食品工程涉及化学、物理、农学、生物化学、生物学、微生物学、化学工程、生物化学工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、包装材料与工程、环境治理与工程等。

4.食品微生物学食品微生物学主要研究寄生在食品中的微生物、制造食品的微生物和污染食品的微生物。引起食物腐败和对人体危害的主要微生物。除此之外，食物发酵产生的奶酪、酸奶、面包等食物对人体也有影响。

5.食品包装食品包装是一种专门针对食品制造和销售以保证食品质量的包装技术。一般食品包装上会记录视频的营养价值等信息。

6.食品保鲜食品保鲜主要研究食品质量低下的原因及对策。

7.食物替代食物替代主要是为了削减成本，把成本较高的食物换成成本较低的食物。除此之外，也是为了保持食物原有的形状、色泽和风味，减少脂肪、糖分和热量的含量。

8.商品开发利用食品科学开发新食品的过程。

9.质量管理研究食物中毒的原因和对策。

日本大学食品科学专业的要求

这个专业是理科专业，要求日语至少两级。适合本科专业为化学、生物等专业，有一定日语基础的学生。

这个专业需要有化学、生物等知识基础。作为研究条件。如果出现本科是另一个专业，想在研究生阶段转到本专业的情况，需要学生具备本专业第二学历，或者辅修本专业，或者有本专业相关工作经验，并且自学过本专业；另外，如果不符合上述条件，建议转到与本专业相关的专业，以及学生原来的本科专业。大多数学生将注册为僧侣(或医生)。