硬冰淇淋机和软冰淇淋机的区别

两者区别为一个生产硬冰淇淋，一个生产软冰淇淋，因为软硬冰淇淋解冻后需要硬化，所以硬冰淇淋机器有一个硬化装置，其他的基本一样。
硬冰淇淋和软冰淇淋的唯一区别就是硬冰淇淋在凝冻后需要硬化,而软冰淇淋是直接灌入蛋筒中-30℃to
-40℃的硬化温度让装在包装内的冰淇淋中的绝大部分水分被冻结冰淇淋贮存在-
25℃
是相当稳定的,不会有冰晶生长的危险;然而在这温度之上，冰晶体生长是有可能的并且晶体生长的速率随存储温度而变化。不可否认,这限制冰淇淋货架期。

一台软冰机做两种冰淇淋是可以的区别是用软冰机做的硬冰淇淋膨胀率没有硬冰淇淋机高[硬冰机膨胀率在80-100%,用软冰机做膨胀率在40-50%]
另外在选择机器上也很重要我以前买的是广东华盛的软冰淇淋机[6300元]就是这样做的,虽然膨胀率低点可口感各方面都很好后来听说东贝的机器好又买了一台东贝7236软冰机[8500元],可是东贝的做不出来,膨胀率几乎没有,而且不能成型[解释一下我是自己配料的,没用冰淇淋粉,]最后又买了一台东贝7215硬冰机[9800元]
用软冰机做硬冰,做是可以的,但是对于新手可能比较难一代冰淇淋粉一般可以做60-80个甜筒,机器很难说哪个牌子好不知道那种最适合你用

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