是猪肚出口的猪肠的一小段，一般竹肠只有一市尺长。竹肠的特点是肥厚，爽口。按照猪肠的功能来划分，猪肠又分为小肠，大肠和肠头。小肠是距离胃最近的地方，是吸收消化食物的主要场所，全长大约４－６米。小肠的末端连接大肠主要负责吸收食物残渣中的水分形成

粉肠一斤、葱一条、沙姜一粒、蒜头一粒、香菜一棵、花生油小许、酱油小许。把粉肠洗干净，水滚放下，加入一条葱一起煲，大约煲1小时，煲好捞出来放凉切好。把姜葱蒜剁好爆油淋，调好味淋上粉肠加上香菜即可食用。