• 做涮豆皮的汤用什么调料

    川味豆皮汤料以麻、辣、烫、鲜、香,为基味。首先放油炒豆辨酱,炒香再依次放入花椒粒、姜、葱、香料、粗辣椒面炒致红油透亮后加入大量鸡汤煮沸半小时后捞出调料渣,再次加入生抽老抽适量、芝麻酱约50克量、最后放