分子式为C9H8O2,结构简式为C6H5CH=CHCOOH,摩尔质量为148.17gmol。熔点133℃,沸点300℃,密度1.245gml。肉桂酸是无色针状晶体或白色结晶粉末。气味微有桂皮香气溶解性溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿,易溶