素盒子的面怎样和，素盒子最正宗的做法

用料

主料

面粉500克

水350克

虾米50克

虾仁20只

辅料

鸡蛋

2个

油面筋

2个

金针菇

100克

韭菜

200克

食盐

6克

香油

20毫升

植物油

15毫升

素三鲜盒子的做法

1.

将韭菜摘净、洗净沥干水分备用；木耳泡发。海米用温水泡十分钟

2.

将海米与切成段的鲜虾仁一起加入盐、香油拌匀备用；将黑木耳、金针菇洗净分别切成末

3.

将油面筋切成条再改刀切成块，将鸡蛋打散，放入锅中摊成鸡蛋片，晾凉切碎，加入少许植物油翻拌均匀即可

4.

将所有原料装入盆中，加入盐、香油翻拌均匀；将韭菜切成5毫米宽的小段

5.

将韭菜末加入盆中，加入少许植物油翻拌均匀即可

6.

将饧发好的面团揉匀搓成长条状，揪成大小一致的剂子

7.

取一个剂子压扁擀成四周薄中间厚的面皮，放入馅料将四周捏紧收口朝下，轻轻按压即可；电饼铛加热，底盘涂抹植物油，将馅饼坯放入，表面抹植物油盖盖

8.

指示灯灭后即可盛出

步骤如下：1.   烫面:

1. 200克面粉倒入面包机桶，边搅拌边加入开水（注意桶壁会很烫，不要被烫伤），家里没有装开水的量杯，大概看到没有干面粉的情形就好，比图要干些就对了。晾凉面絮。

2.   馅料看个人喜好，我是冰箱有什么抓什么:

1.一把细粉丝先放温水放一边泡发，室温水也行，只是会费时。

2.半个胡萝卜打丝

3.一整个西葫芦，打丝

4.打好的胡萝卜和西葫芦丝切成细丁，我比较懒，这次就没就切，口感其实差别不大，像我一样懒得就可以忽略这步。

5.然后用两大勺食用油将胡萝卜和西葫芦拌匀，这样蔬菜不容易出水。

3.   之后:

6.一小把韭菜(约二十根)，切碎

7.四片豆腐泡切小丁，用来吸收蔬菜渗水

8.一小把虾米皮，提鲜

9.六朵香菇，连梗一起切碎

10.粉丝这时差不多软了，切碎

11.磨点姜泥，去腥提鲜

4.   12.为了少洗一个装鸡蛋的碗，我的懒人方法就是直接小火加油，直接鸡蛋都打进去，这里用了四个鸡蛋，等微微发白的时候，筷子开始搅搅搅。。

5.   搅成这样就OK了，盛出鸡蛋，锅不用刷，等会直接烙盒子（我倒是有多懒得洗锅碗。。）

6.   开始调味道了:

1.一汤匙耗油

2.随意撒点白胡椒粉

7.   3.三平勺盐，我是北方人，口味也许略重，你们看个人口味，实在不行直接尝一下。。

4.一汤匙香油

8.   面团的后续，晾凉的汤面里继续加100克面粉，30毫升左右凉水，能成面絮，没有干面团基本就没问题。

9.   面桶放入面包机，选择自动和面模式

10.       等待和面的功夫可以准备一下工具台:

1.面板

2.擀面杖

3.切面刀

4.等会放盒子的托盘

5.干面粉

11.       馅料搅拌均匀

12.       1.拿出和好的面团揉一下，我这次弄得略湿，可以加些干面揉来补救。

13.       2.切成等大的剂子，这次我切了15个，馅料和面皮算是刚刚好。

14.       擀成尽量薄的盒子皮，不需要中间厚，对折，边缘捏实就行

15.       整整两盘素盒子

16.       烙盒子前碗里倒一丁点油，用于刷面皮

17.       小火，放素盒子，一面成型翻下一面

18.       盒子鼓起来就说明熟了

 

韭菜鸡蛋盒子做法:

材料

主料：面粉，韭菜，虾皮，鸡蛋，配料：盐，味精，姜末，香油

做法

1、面粉内加清水用筷子和成比较软的面团，加盖醒15分钟，再次搅拌均匀。

2、韭菜洗净沥干水分切碎，鸡蛋炒熟、虾皮切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。

3、将面团置于撒好薄面的案板上揉匀，搓成长条，分割成剂子再擀成圆饼状，放入韭菜馅包好，饼沿捏成花边状，摆放在帘子上。

4、平底锅内倒入一些植物油铺满锅底，油温升至5成热时，放入盒子饼坯，小火烙成两面金黄即可。

小诀窍

1、盒子饼的面团一定要软到拿在手里几乎要流下来的程度，烙出的饼皮才会外脆里嫩，柔软而有嚼劲。

2、在案板上揉面团时，可适当多撒些薄面以免粘连。

3、烙盒子饼时最好翻两次，因为在翻转一次以后，饼的上面会回软，再翻一次就会两面都脆。

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