山西黄米面油糕的做法窍门是什么？

用料 ：

大黄米面300克、温开水160克、红糖50克、面粉15克、植物油适量 

做法：

1、根据所需称好大黄米面，该菜谱是9个的量。

2、倒入温开水，和成团。

3、摊开放入蒸笼，锅里放水提前烧开，上汽后入锅蒸六七分钟。

4、蒸好的面团，颜色变深。

5、倒在硅胶垫上，手上垫子上抹点油防粘。

6、搓长条。

7、分成小面团，每份约50多克。

8、调红糖馅或提前准备豆沙馅，红糖馅里放入干面粉拌匀。

9、小面团用手按窝。

10、放入红糖馅。

11、捏紧收口，按扁。

12、锅里倒入足量的油，小火加热至三成热放入糕饼小火慢炸。

13、炸至糕饼起泡金黄。

14、捞出控油。

窍门：

揉热黄米面时旁边备一盆凉水，拳头沾满凉水开始用小拳头捶打揉面烫了就再沾水揉，直到揉成光滑的面团。

【黄米面油炸糕的食材】：

黄米面200克、温水适量、豆沙馅儿适量、油适量。【具体制作步骤】：

第1步：黄米面中缓慢加和温水，直到没有干面粉，下手，揉成如耳垂般柔软的面团。

第2步：把面团上屉蒸熟，取出，稍稍晾一下。第3步：晾至不太烫手时，揪下一块面团，按扁，包入豆沙馅儿，收口捏紧后按扁。

第4步：下油锅炸至金黄色即可控油捞出。

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