半发面怎样做？

1.“半熟面粉”是指面粉肥料和面粉各占一半。其特点是添加面肥后，无需发酵，可随制随用。是一种大发酵面粉的快速调制方法，所以也叫发酵面粉。

二、制作方法:

1.材料

300g面粉；温水180克；酵母2克；白糖2克；白芝麻一把；2茶匙玉米油。

2、半发的具体做法。

1)将2克酵母和2克白糖融化在37度以下的温水中，用勺子搅拌均匀。

2)将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

3)揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

4)取出面团再次揉至光滑。

5)发酵揉好的面团，一般夏天需要一个小时，冬天需要两个小时或更长时间，视发酵情况而定。

当面团发酵到原来大小的2、3倍时，就会发酵。

扩展信息:

发型技巧:

1.烘焙面团的膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的:在合适的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，加热膨胀，使面团变得柔软可口。

2.小苏打释放的气体并不丰富，所以用它做出来的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议使用。

3.面肥，有些地方也叫老面，是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。

4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物。它营养丰富，更可贵的是，它富含维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。

1.“半熟面粉”是指面粉肥料和面粉各占一半。其特点是添加面肥后，无需发酵，可随制随用。是一种大发酵面粉的快速调制方法，所以也叫发酵面粉。

二、制作方法:

1.材料

300g面粉；温水180克；酵母2克；白糖2克；白芝麻一把；2茶匙玉米油。

2、半发的具体做法。

1)将2克酵母和2克白糖融化在37度以下的温水中，用勺子搅拌均匀。

2)将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

3)揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

4)取出面团再次揉至光滑。

5)发酵揉好的面团，一般夏天需要一个小时，冬天需要两个小时或更长时间，视发酵情况而定。

当面团发酵到原来大小的2、3倍时，就会发酵。

扩展信息:

发型技巧:

1.烘焙面团的膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的:在合适的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，加热膨胀，使面团变得柔软可口。

2.小苏打释放的气体并不丰富，所以用它做出来的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议使用。

3.面肥，有些地方也叫老面，是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。

4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物。它营养丰富，更可贵的是，它富含维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。

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