凉拌黄瓜的调料怎样弄？

凉拌黄瓜要想好吃，无论用什么品种的黄瓜做食材，新鲜最重要，蔫了的、发黄了的，你趁早要么腌了、要么炒了，就别凑合着凉拌了，凉拌了你也咽不下去。

凉拌黄瓜的食材最好用长在架子上的短黄瓜，类似于水果黄瓜，但这样的黄瓜价格通常高于普通的绿黄瓜，不过脆度要好于长把黄瓜。

凉菜是每家餐桌上必不可少的菜系，那么怎样能把凉菜的味道调到最理想的程度呢，经过很多次的改进，终于得出了一个比较不错的调料配比，调制出一碗凉菜汁，不论什么凉菜就都可以轻松做了，今天想拿出来和大家分享一下。

用料

黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2大勺、醋2大勺、糖1.5大勺、盐1小勺、辣椒油1大勺、花椒油用料、花椒2g、食用油20g

制作步骤 1

炸花椒油。锅烧热后，同时放入油、花椒，小火煸香花椒，将花椒捞出，油备用。

这里炸的花椒油，只需要放1大勺到菜里，剩下的可以留着之后炒菜或者拌凉菜用。

制作步骤 2

黄瓜用盐搓洗干净，切去头尾，用宽的菜刀拍扁。

制作步骤 3

拍扁的黄瓜斜切成块。

制作步骤 4

黄瓜块中放入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末、花椒油，拌匀即可。

诀窍点 这里用的大勺指喝汤用的瓷勺，小勺是指调料盒中的小勺子。 不吃辣可以不放辣油。 拌黄瓜最好把黄瓜拍一下，这样里面也可以拌上调味品，不愿拍也可以滚刀切或者切片，什么样的形状自己随意。 凉拌黄瓜现吃现拌，切忌拌好后还要防一段时间，那样水分就出来了，也不会脆了。 做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆

家常凉拌黄瓜调料配方：色拉油，盐糖，蚝油，香醋，老干妈。具体做法如下：

1、黄瓜用小刷子刷洗干净，用手抓一把盐，把黄瓜刷一遍，用凉开水冲洗干净，用刀背拍扁成4条；

2、把拍裂的黄瓜切成小段；

3、把色拉油，盐糖，蚝油，香醋，老干妈倒进碗里，调成调料；

4、把黄瓜放进大碗里，倒入酱料；

5、用调羹把黄瓜和调料拌匀；盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个小时；

6、爽脆美味的凉拌黄瓜就做好了，适合夏天吃。

经常能在餐桌上看见凉拌黄瓜的身影。它主要就是以黄瓜和大蒜为主要原料凉拌而成。凉拌黄瓜的调料配方一定要掌握好量，这样做出来才好吃。想知道凉拌黄瓜的做法以及凉拌黄瓜的做法大全吗？那就一起来看看吧。

凉拌黄瓜营养丰富，里面含有大量人体所需的维生素及微量元素。而且口感清脆，沁人心脾。

做法一

材料

蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖。

做法

1.将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟。

2.将黄瓜拍碎。

3.准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点。

大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去。比如说辣椒油\花椒油\芝麻酱等等。

小诀窍

1.生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富。

2.买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了。

黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的。

3.调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道。

4.生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净。

做法二

用料

黄瓜2根、炸花生米若干、老干妈1大勺、酱油2大勺、陈醋6大勺、糖适量、香油适量、蒜若干。

做法

1、拍好黄瓜，切成小段。

2、炸花生米去皮，拍碎。

3、蒜切碎，少量油爆香。

4、准备一个保鲜盒(有盖的)，加入爆香的蒜(油也一起盛出来)，一大勺老干妈、2大勺酱油、6大勺陈醋。

5、加入炸花生碎，适量糖。

6、加入拍好的黄瓜，盖上盖子，使劲儿摇。

7、加入适量的香油，拌一下。

小贴士

1、此方加入香菜会更棒。

2、口味重的亲们可以多加蒜和老干妈。

3、喜欢辣的亲们可以加一些新鲜的小辣椒。

4、此方老干妈和炸花生碎是秘诀， 花生碎可以多加，越多越香。

做法三

主料

黄瓜(1根)、粉皮(适量)、海米(适量)、木耳(适量)、蒜(适量)。

做法

1、黄瓜洗净拍开。

2、蒜洗净用蒜臼捣碎。

3、海米泡洗干净备用。

4、木耳泡发洗净撕大朵状。

5、粉皮洗净后，过水焯软后切成条状。

6、将所有材料放入小盆中。

7、加入适量盐、醋。

8、再加鸡精、香油。

9、调匀装盘即可。

做法四

主料

黄瓜400g、油适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量。

步骤

1、准备黄瓜一根，配料适量

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