芹菜炒肉末的家常做法

　1.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；

2.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；

3.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；

4.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。

【肉末芹菜】

准备食材：芹菜适量，猪肉馅60克，胡萝卜1小截，葱姜末适量，面粉适量，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食盐1/3小勺，鸡精适量，食用油适量，清水少许。

具体做法：

1、 芹菜摘洗干净后，放案板上先用刀拍扁，再切成段状。

2、 切好后放入碗中，加入少许食用油拌匀，再倒入适量面粉，搅拌至每根芹菜上都裹上面粉。

3、 锅中添入清水，蒸屉上铺上笼布，将裹满面粉的芹菜段放进去，上汽后蒸5分钟。

4、 蒸的同时，准备好猪肉馅，葱蒜末和胡萝卜粒。

5、 锅中倒入食用油，油热后放入猪肉馅快速滑炒至变色，变色后加入料酒、豆瓣酱翻炒均匀，最后添入少许清水，略炖一会儿，炖至汤汁浓稠后出锅备用。

6、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入葱姜末爆香，爆香后放入蒸好的芹菜段煸炒至微微发焦。

7、 再放入事先炒好的肉酱煸炒均匀，最后加入食盐、鸡精调味，盐不宜放多，本身酱料就是咸的，多了口感就咸了。

8、 煸炒均匀后出锅装盘开吃

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