上汤豆苗的做法

做法：

1、豆苗取嫩尖、切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。

2、砂锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。

上汤豆苗是一道菜品，制作原料主要有豌豆苗、鸡腿菇、红柿子椒等。调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。

豌豆苗又名安豆苗，在有些地区也叫做＂龙须菜＂，＂龙须苗＂。豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

上汤皮蛋豆苗是比较常见的一道美食，它的口感非常的独特，吃起来比较脆嫩可口，营养功效也是不错的，主要的食材就是上汤皮蛋和豆苗，做法也比较简单，它的味道非常的鲜美，尤其是味道香醇的上汤，再搭配具有食疗价值的皮蛋，配上爽口的豆苗，受到很多人的喜爱和欢迎。

做法一：

材料：豆苗、皮蛋两个、姜片、油少许

步骤：

1、皮蛋去壳，切成小方块，备用。

2、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。

3、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。

小诀窍：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。

做法二：

材料：豌豆苗200克、蒜瓣10粒、皮蛋两个、姜片

步骤：

1、材料洗净，材料切块。

2、锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎。

3、蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出，用锅中余油爆姜片。

4、放入草菇片，加肉汤，煮10分钟。

5、放入豆苗。放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。营养美味的上汤豆苗就做好了。

上汤皮蛋豆苗是什么上汤皮蛋豆苗，顾名思义当然是用上汤搭配皮蛋豆苗烹饪出来的一种汤品。上汤皮蛋豆苗的味道极为的鲜美，味道香醇的上汤，再搭配具有食疗价值的皮蛋，脆嫩可口的豆苗，味道就不言而喻了，这道既有营养价值又有食疗价值的汤，可谓是爱喝汤的广州人的最爱！

或许跟广东的天气有关，在广东人的餐桌上，经常会看见滚汤的身影，像番茄蛋花汤、丝瓜蛋花汤、豆腐鱼头汤、上汤皮蛋豆苗、番薯煲菜心汤、奶白菜煲肉丸汤等等。这些汤水既快手又能给身体快速补充一些水分，做法也十分简单，让懒人的饭桌上也可以顿顿有菜有汤。

豌豆苗味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。那么豌豆苗做菜的方法是什么呢?以下是我为您整理的有关豌豆苗做菜的方法资料，希望对你有帮助。

豌豆苗做菜方法一：豌豆苗春卷

家里春卷的标配是豌豆苗馅儿和韭菜馅儿，韭菜馅儿挺普遍，但豌豆苗馅儿的找遍下厨房也没找到，难道这也是家乡特色?

用料

馅料

豌豆苗

茶干

鸡蛋

肉丝

葱、姜、料酒

盐

其他配料

春卷皮

面粉

水

豌豆苗春卷的做法

豌豆苗洗净，切成小段。

肉丝加葱姜料酒盐腌制。

鸡蛋加少许盐打成蛋液。

茶干洗净切丝。

豌豆苗放在锅中翻炒至六七成熟，加盐，盛出备用。

鸡蛋摊蛋皮，切成丝。

肉丝入锅炒熟。

茶干放入盐水中焯熟捞出。

在小碟子中放一勺面粉，用水调成比较稀的浆状，用来最后黏合春卷皮。

将春卷皮撕开，按照图中的手法包起来，最后用刷子或者手蘸面粉水涂在边缘黏合。

锅中倒入能没过春卷的油，等烧至六七成热时放入春卷，中小火炸至金黄就可以捞出食用啦。

小贴士

春卷馅制作过程中记得要加盐。

炸春卷的油温不能过高，以放进春卷周边有小泡泡的状态最佳，小心热油溅出伤人。

豌豆苗做菜方法二：豌豆苗虾皮汤

用料

豌豆苗 一筐

干虾皮 5g

葱 5g

姜丝 3g

紫菜 3g

高汤 800ml

盐 3g

香油 3ml

豌豆苗虾皮汤的做法

自家种的豌豆苗长到13、4厘米左右就可以采摘食用了

剪下来十厘米左右的嫩芽杆洗净

高汤入锅烧开，放入葱花、姜丝、虾皮煮出香味

放入紫菜煮到软、散，加盐调味

最后放入豌豆苗大火煮到变色立即关火，点入香油出锅

豌豆苗做菜方法三：上汤豌豆苗

用料

豌豆苗 一大把

皮蛋 一个

咸鸭蛋 一个

火腿肠 一根

盐 适量

味精 适量

食用油

上汤豌豆苗的做法

豌豆苗洗干净备用

火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋切碎备用

锅烧热倒入食用油，下入豌豆苗炒一炒

炒好了盛出来装盘，

锅中倒入水烧开，下入切碎的配菜

大火烧至，调入盐，味精，如果咸鸭蛋够咸就不要放盐了

然后浇在豌豆苗上

这样就好了，豌豆苗嫩嫩的加上鲜美的汤汁～真的很不错

豌豆苗做菜方法四：豌豆苗拌豆腐丝

因为经常发芽苗菜，所以买了台湾的发芽苗菜的组合箱，第一次就用来发棕豌豆了，经过一个星期的漫长等待，终于可以吃啦，我还在土里种了几棵，希望它们长大我好吃豌豆尖哈哈~

豌豆苗，豌豆尖，豌豆我都好喜欢，长得可爱味道又鲜美

用料

豌豆苗

豆腐皮

盐 1/2小匙

糖 1/2小匙

生抽 1小匙

辣椒油/香油 少许

豌豆苗拌豆腐丝的做法

豆苗放入开水锅中烫一下迅速捞出过凉水， 豆腐皮切丝也烫一下过凉水

烫好的豆苗和豆腐丝加上盐，糖，生抽，辣椒油拌匀即可

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