日式和风油醋汁有什么用

日式和风油醋汁是一种调料，作用是提味增鲜。

日式和风油醋汁又称红油醋汁，是各种日式料理的配料之一。主要制作材料有菜油、醋或柠檬汁、洋葱碎、黑胡椒粉等等。

日式和风油醋汁的制作方法：

工具：

容器，打蛋器。

原料：

橄榄油100克，果醋50克；精盐10克，胡椒粉少许。

步骤：

1、在容器中倒入果醋，加入盐，略微搅拌。

2、在调味好的果醋中缓慢倒入橄榄油，并用打蛋器按一个方向搅打，直至油和醋混合均匀。

3、加入胡椒即可，也可加入其他香料。

油醋汁的吃法：

1、油醋汁可以用来蘸饺子吃。北方人喜欢吃饺子蘸上醋，觉得这样比较好吃。但是我们一般煮饺子是不放盐的，所以酱油提供了一点甜味，使得饺子味道更好。

2、做凉拌菜、时蔬沙拉时就非常适合用油醋汁，做起来比较简单、健康少油还能提味，吃起来很清爽。

3、油醋汁除了能搭配凉菜用，搭配热菜也很不错，将做好的肉类菜肴出锅时，淋上少许的油醋汁，更能激发食材的香味，色泽也更好看，同时也可以用来调节菜品的咸度，使用起来很方便。

油醋汁的来源：

油醋汁最早源自日本，产品名为“芝麻醋味调味汁”，主要用于日式料理的蘸食和拌食，蘸食主要是呷哺呷哺火锅、刺身鱼生、天妇罗等日式料理，拌食主要是阳春面、拉面等面食，以及凉拌菜。

日式油醋汁底味主要是靠酿造酱油和食醋，酸味主要来自于酿造食醋和柠檬酸等，甜味主要来自于白砂糖、果葡糖浆和甘草等。

鲜味主要是来自于酿造酱油、海带粉、鲣鱼粉、谷氨酸钠和5'-呈味核苷酸二钠等，海鲜风味来自于海带粉和鲣鱼粉等，特殊清凉酸爽口味来自于浓缩柠檬汁和柠檬酸，芝麻油提供特殊的油风味，芝麻（含黑芝麻和白芝麻，白多黑少）提供形态以及原始的芝麻风味。

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