干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。
碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。
因此，涨发干鲍鱼最好不要采用碱发的方法。与此相比，涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利。
水发的方法简单易行，便于 *** 作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较。现在，笔者就将水发干鲍鱼的方法介绍如下，以与各位同行交流。
1 干鲍鱼放入盆中，注入30℃的温水浸泡约3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。 2 将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。
视鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。 3 取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。
顶汤的制法： 原料：老母鸡1只、约1500克、猪五花肉500克、猪瘦肉500克、猪排骨500克、金华火腿750克、生姜30克、大葱100克、陈皮15克、纯净水适量。 制法： 1 老母鸡宰杀后治净，除去内脏另作它用，将鸡身入沸水锅中汆去血水后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中汆去血水后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入蒸盆内，放上生姜10克、大葱30克均拍破，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待用。
2 将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱均拍破、陈皮，掺入纯净水，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成。水发干鲍鱼时需要注意的事项： 1 鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2 砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3 煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4 鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。 5 顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。
因此制作顶汤时，一是要将原料的血水汆净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
干鲍鱼先用冷水浸泡4小时，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有d性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
鲜鲍鱼：可先用凉水洗搓数次，洗净表面的黑膜和去掉鲍鱼边上的嘴（嘴里有一黑色物质），然后放入铝锅或铝桶中（底下放2~3个竹箅子）、宽水煮6—7小时，取出放入温水中，去掉鲍鱼边即可使用。加急用，可在煮时加少许碱，煮的时间可视鲍鱼的老嫩而定。
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>原发布者：李鹏亚 生日怎样发朋友圈说说【篇一：生日怎样发朋友圈说说】我今年发了一个：你问我几岁是最好的年龄，其实每一岁都是，只是当时不懂。
然后配了凹逼格的图去年因为和男朋友吵架发的是：明年今日也许不是他【篇二：生日怎样发朋友圈说说】微信朋友圈关于生日的说说推荐1）无论你是清晨的牛奶，还是晚上的宵夜；无论你是夏天的凉风，还是冬日里的棉袄；在这样的和风轻拂的季节里，请笑纳我的温馨关怀短信一条。生日快乐！2）都说流星可以有求必应，如果可以我愿意在夜空下等待，等到一颗星星被我感动，为我划过星空带着我的祝福落在你的枕边生日快乐！3）年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。
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长长的人生旅程，有你相伴是我一生的幸福。祝你生日快乐！7）我愿意做甜甜的蛋糕，送你甜甜的祝福，我愿意做柔柔的烛光，送你深深的祝福，祝你生日快乐。
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2022-05-09 19:44:21
芝士问答
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通过抒情手描写。天黑有灯，下雨有伞，都不及这一碗海参小米粥带来的温暖。一碗海参鲍鱼小米粥，看似平常，简单，但内中却大有乾坤。
舀一勺小米粥，一粒粒清晰可见的开花小米散落在柔和的粘稠的黄晕中，吃一只野生海参颤巍巍，诱食欲，可以补充一天的营养。吃一口，香浓浓，滑润润，清爽爽。
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
吃海鲜的说说朋友圈文案：1.味极鲜,海鲜大餐,每次回连江老家都是吃海鲜。
2.咋天晚上不想吃饭,结果吃海鲜大餐,今天中午吃饭时团友都说昨晚上吃的那么好,你为什么不来,我们看到你没来都吃不下。
3.祝我快点好起来,吃海鲜大餐,吃川湘菜,吃东南亚菜,吃火锅,吃小龙虾,吃烧烤!
4.想到晚上要去吃海鲜大餐,就不想吃手里的麻辣烫了。
5.今天我又吃海鲜晚餐。我最喜欢的食物是扇贝,鲍鱼,螃蟹,鼠尾草,牡蛎,黄花鱼和海螺。
6.吃海鲜吹海风睡到自然醒,穿着漂亮的小裙子在沙滩堆城堡,嘻嘻嘻!不用敲代码不用谈项目,一个人哈哈皮皮的玩!
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