9月23日是秋分后的第一天，与往年晒大闸蟹不同，从昨天开始，“秋天的第一杯奶茶”开始在社交媒体上全方位蹿红，几乎所有人的朋友圈都被刷屏，微博话题的阅读量远超10亿。
一场舆论的狂欢，让奶茶商们更是见证了一次猝不及防的销量暴增。河南一家奶茶店昨日奶茶销量增加30%。
对于当代年轻人来说，奶茶已经是日常必须的“续命水”，但奶茶配52元红包毫无预兆地爆红，引发了人们强烈的好奇心：
“秋天的起点是立秋，都过去一个多月了，怎么突然才想起来喝第一杯奶茶？”
“这什么梗？是哪家奶茶店策划的？怎么就红了？”
“网络乞讨？”
“奶茶营销”有点温度还是过度？
奶茶梗来源于抖音小视频，一开始是有人在微信给对方上发“秋天的第一杯奶茶”，对方二话不说，发来一个52元红包，意思“拿去买杯奶茶喝吧”。追究其更深层的含义，就是如果在降温的初秋，有一个在意你的人，主动发给你52元的奶茶零花钱，让你能喝到秋天的第一杯奶茶，是一种极致的幸福体验。
对于这条话题的传播性，网友们提供了各种合理猜测和解释：
第一种可能性，就是借着秋天的季节要了奶茶的红包，定义为秋天第一杯奶茶来秀恩爱。
第二，情侣们“秀恩爱”的传播性更强，彼此之间发红包转账很普遍，而且数字都是以520、1314居多。
第三，虽然单身人群会被“虐狗”，但也会和家人朋友互发红包，然后发到朋友圈和抖音里秀感情。
第四，主要就是应季玩的一些梗，让大家要红包更加舒服，也更加有意思一些不会很尴尬。
如果说铂金包是太太圈的硬通货，那年轻人社交圈的硬通货就是奶茶。奶茶市场的蓬勃发展带动了层出不穷的新锐品牌。不过，网红奶茶并不一定是一门持久的好生意，有人觉得网红品牌火得快，倒得也快，导致的就是奶茶店永无止境的营销套路。
最典型的例子就是喜茶门前长长的队伍。挤满了的人群总是能吸引消费者的注意力，然后按捺不住好奇心，也想加入到队列当中，看看售卖的商品到底是有多好。
长时间的排队也会给用户造成一种心理上的幻觉，觉得购买到稀缺的产品能给自己带来更多幸福感。真正好喝的奶茶还能形成社交传播，形成口碑效应。
疫情期间不仅催生了“口红经济”、“护肤经济”，“奶茶经济”的势头也越发不可阻挡。和其他产品不同，奶茶这次不是比口味，而是比“爽快”。
今年3月，不少商家推出了类似于桶装水的“桶装奶茶”，这样的桶装奶茶体型比杯装的大了很多，容量通常在5升左右。
人在茶在推出了“豪横5升装桶装奶茶”，号称“10倍奉还你的奶茶瘾”，售价108元起；台盖奶茶，推出了“奶茶全家桶”，标价88。
奈雪的茶也推出了“霸气桶装宝藏奶茶”，售价99元。与一杯500ml，25—35元的正常售卖的茶饮相比，这次桶装奶茶的性价比也很高，让消费者觉得非常实惠，在一定程度上满足了用户们消费心理。
对于品牌本身来说，“桶装奶茶”是营销自带流量的话题梗，趁着消费者们陆续返工，借此机会来一波营销也无可厚非。
奶茶店这个营销动作，看起来难度并不大，只需要把普通杯子变成容量大的桶，从营销角度来看称之为“思路逆转”，即通过抓住用户的需求，用逆向思路吸引他们眼球。
上个月，“在益禾堂1块钱买冰水”的 *** 作在抖音上爆火，视频点赞量超过了36万。顾客只要花1块钱，就可以在奶茶店买一杯700毫升、带塑封的冰水，如果自己带杯子还可以免费。这样把旧的事物与新的行为相互碰撞，既能拉近与用户之间的距离，还能提升好感度。
在微博搜索关键词，就会发现包括蜜雪冰城、一点点在内的很多奶茶饮料店，都有类似玩法，网友评论，“矿泉水遇到史上最强对手。”
这种“半卖半送”的冰水，不仅比瓶装矿泉水颜值高、份量足，而且更适合在社交媒体上传播分享，只要1块钱就能发一条吸引眼球的朋友圈，完全长在了消费者的“爽点”上。
史玉柱曾说：营销，最核心的一个问题是，你要清楚知道你的产品要销给谁。有网友总结出一套营销学的公式，“成功的营销策略=特殊时间/场合+令人愉悦的事物+反差感+故事”。
在#秋天第一杯奶茶#事件里，特殊时间=秋分；令人愉悦的事物=奶茶、红包；反差感=秋天没有喝奶茶的习俗；温馨故事=情侣秀恩爱、朋友送关怀的形式。
奶茶事件可以说是一场典型且成功的网络营销案例，它充分证明了在互联网经济时代，社交媒体上的推广对于产品和品牌的重要性。
已经立秋，所以秋天的第1杯奶茶是特别火的，一位男子送朋友秋天的第1杯奶茶不慎撞碎，最后只剩下两杯奶茶瓶子全部碎掉。秋天的第1桶奶茶是在网络上特别的火，也是奶茶店的一种营销策略。
在8月8号的时候，这一天是立秋，所以安徽阜阳有一名男子打算送自己朋友秋天的第1桶奶茶，但是把桶放在前排的时候，不慎把瓶子撞碎，所以奶茶全部洒了，只有瓶底剩下最后两杯奶茶，看到这样的一幕，感觉特别的搞笑，当他朋友来的时候走的也比较潇洒，看见瓶子撞碎之后也比较浓烈。
大家都知道立秋是一个节气，对于一些爱好喝奶茶的人来说，在秋天的第1天就会安排上一杯奶茶，从一些外卖平台上了解立秋的时候，奶茶是比较受欢迎的，但是在今年的时候，这种高糖高脂的甜水是没有，以前受欢迎，现在人们讲究养生，喜欢低糖低卡的食物，如果成分健康，人们就喜欢吃一些祛湿刮油类的养生茶，会更受欢迎一些。秋天的第1杯奶茶之所以特别的火，是因为奶茶店比较多，所以有相关的营销策略，通过网络带红了奶茶，而且现在人们都知道网络的速度是比较快的，为了阻挡潮流，所以秋天的第1杯奶茶就特别的火。
现在的大桶茶也是风靡各大平台，所以秋天的第1杯奶茶已经升级为了秋天的第1桶奶茶，在55购物节的时候就可以发现奶茶的销售数量是比较多的，打破了新的数据。其中就包括甜品，果汁奶茶和咖啡，这些食品都受到年轻人的欢迎，在立秋这一天从外卖平台上就可以看到主要的一些饮品，就是奶茶类饮品，非常的受人欢迎。
文/王新喜
秋天的第一杯奶茶火出圈之后，再度引发了人们再度对奶茶经济的解读与思考，十一长假配合“秋天的第一杯奶茶”的梗，一些奶茶店顺势推出桶装奶茶，外卖平台也推出了“秋天第一杯奶茶”活动，多地奶茶销量激增二到三成，似乎人手一杯奶茶的时代正在到来，这让更多想要投身新茶饮的创业者心痒难耐。
目前微博话题词#秋天的第一杯奶茶#阅读量高达23亿，超91.5万次讨论，抖音上相关视频超过25万条。
而许多人也看到了奶茶创业的机会，甚至有人快速的用“秋天的第一杯奶茶”成立了奶茶公司，企查查APP显示，潢川县秋天第一杯奶茶有限公司成立后，河南秋天第壹杯奶茶食品有限公司、隆林秋天第壹杯奶茶店接连成立。
然而，奶茶早已经过了创业的最好时代，秋天第一杯奶茶虽火了，但奶茶已不是一门好生意。
奶茶背后的经济学与消费主义
大概是在上世纪九十年代，奶茶开始传入大陆，逐渐开启了第一轮奶茶新风潮。不少茶餐厅开始售卖珍珠奶茶，有些街头小贩嗅到了商机，推车售卖几毛钱一杯的用粉剂冲泡的奶茶，买的人也不少。后来随着消费升级，桶装奶茶进入市场，奶精也在这个时候出现，再后来以高倍原汁水果浓浆、特调红茶等食材为特点的手摇茶出现，对冲粉奶茶、桶装奶茶带来巨大的冲击。而随着奶茶生意日渐成为人们的日常饮料消费之一，奶茶经济从用料到包装到品牌，开始进一步上行，新茶饮品牌崛起，涌现出了喜茶、奈雪、乐乐茶、因味茶、有茶、朴茶、茶颜悦色等系列品牌。
2017年，喜茶门店一开张，就被爆上百人排队7小时，以及黄牛代排、限购10杯、不接受加盟等消息，引发市场热议，有人质疑喜茶大搞“饥饿营销”，但以喜茶为代表的网红奶茶就此爆红。
奶茶经济搭乘着新消费的列车，价格不断走高，有业内人士指出，以04年的一杯比较好的奶茶，平均价格4元为基准，如今喜茶、奈雪的茶动辄35~50元的价格。“秋天的第一杯奶茶”价格已经飙升至之前的近13倍。
但在这背后，是网红奶茶的经济学原理在作祟—— 新茶饮具备货币等价物 （一个月房租为200杯喜茶等）、 社交属性 （作为话题素材，具备充当同事、情侣之间关系的调剂物与社交货币的作用，展现出自己生活中被关怀的与紧跟潮流的一面。）与消费价值观（财务自由的倒数第二等级）等一系列的价值与权衡作用。
但也容易让我们想到“口红效应”——每当经济不景气的时候，口红的销量反而会直线上升。女士们收到了对象的“秋初奶茶”52元红包，不仅成功地在朋友圈主动秀了一波恩爱，也为对象省了一笔钱，当赚钱能力和购买能力下降的情况下（从520元到52元，秋后的第一个奶茶红包本质是520的秋后阉割版），“秋天的第一杯奶茶”其实也是一种“廉价的非必要物”。
这也契合了消费主义热潮下的人们对于消费 娱乐 的需求——在经济不景气的情况下，人们仍然会有强烈的消费欲望，奶茶已经成为年轻人口中的“续命水”。从让.鲍德里亚的观点来看： 消费者总是怕错过什么，错过一切享受，在这里起作用的不再是欲望，甚至也不少品味与特殊爱好，而是一种被扩散了的牵挂挑动起来的普遍好奇。
当然，奶茶经济下的消费主义倾向是真实存在的， 但并不意味着奶茶创业的热潮与红利还依然存在。 据企查查数据，2010年奶茶相关企业注册量仅7410家，2013年突破1万家，2017年突破5万家，2019年增至87683家，较十年前同比增长了1083.3%。
在2016-2018年，国内茶饮店的总数量从19万家增至41万家，翻了两倍多。然而在41万家奶茶企业背后，大众所熟知的网红奶茶店无非就是奈雪、喜茶、乐乐茶、茶颜悦色等几家头部品牌。
在经济学家宋清辉看来，所谓的奶茶经济并不存在，“奶茶经济”的成功在于最后的营销炒作，雇人排队是网红店的基本套路。例如某些网红奶茶经常会雇人排队，或者外面雇请大量保安去维护秩序，限定顾客购买奶茶的数量，久而久之就催生出一种新型业态，即所谓的“奶茶经济”。
奶茶创业难在哪？
奶茶创业难题在于，当下头部品牌已经稳固，截至2020年2月，奈雪的茶已遍布全国50多个城市，共349家门店。2020年喜茶计划门店总数达到800家。在喜茶与奈雪之后，还站着鹿角巷、蜜雪冰城等其他已经走红的奶茶品牌，要打出一个新的奶茶品牌进入头部太难了。 有业内人士指出，要做品牌策划，茶叶行业包括奶茶店，是品牌创意最难的行业，没有之一，所有你能想到的有点意境的好名字，基本上都被想到了占领了。
其次，当下奶茶创业一拥而入，带来的结果是从口味、包装、营销与选址布局上的同质化。2019年全国新增奶茶企业2万多家，但因同质化严重， 呈现一九格局，即盈利的不到一成。 据联合利华发布的报告，从2018年起，一二线城市茶饮店关店率就超过了开店率。
从奶茶行业本身来看，它的门槛非常低，低到只要有创业启动资金，就能做。但是如果真正深入这个行业我们发现，从前期的考察、选址、店员招聘、营销推广，到后期的产品研发升级、和周围众多不断涌入的同级别奶茶店持续性竞争的整个过程，将不断被分流利润与用户，如果在盈利与特色上没有突破，可能在资金链压力下将快速淘汰出局。
众所周知，网红奶茶的选址有一个核心标准就是—客流量。因为一线城市的白领更喜欢在快节奏的午餐时间顺便点上一杯奶茶，所以我们往往看到网红奶茶和传统的奢侈品店、餐饮开在各大商圈的黄金地段。
因为新茶饮的核心其实是要做出高的逼格，品牌溢价很关键，这决定了消费者的社交分享诉求 ——喝奶茶之前，先拍照上图的仪式流程不能少。这也是为何喜茶、奈雪自诞生之日起就瞄准了一二线城市的市场空间，走高端化的路线。
而一杯茶的逼格塑造，本质上是离不开营销、店面打造与包装设计、用料讲究等诸如此类，这一切都离不开资本投入——更高的店面租金与人工成本，更高的营销投入，加之在一线商圈地带，而 优质的商场资源有限，这就造成了新式茶饮行业竞争恶化。
而 资本市场押注头部品牌的倾向非常明显 。天眼查专业版数据显示，据不完全统计，自2015年12月以来，新式茶饮品牌涉及的亿元级别融资事件达到8起。但大部分集中于头部。公开资料显示，喜茶早在2016年就获今日投资及IDG资本投资1亿元，2018年获美团旗下龙珠资本投资4亿元，2019年获得腾讯、红杉资本投资，今年3月有消息称，喜茶已完成新一轮融资，由高瓴资本和CoatueManagement资本联合领投，投后估值或将超过160亿元。而奈雪的茶目前已经过四轮融资，2018年完成A+轮融资后估值为60亿元。今年6月，有消息称奈雪的茶即将完成一轮近亿美元的融资，领投方为深创投。
头部品牌吸纳了整个行业的大量资本的青睐，有足够的资金优势推动门店规模与品牌壁垒，拉高品牌溢价。
而头部网红品牌也已经占据较高的品牌声量。比如我们知道，奈雪和喜茶成为了新茶饮市场的 时尚 icon，这与它们的设计场景投入不可分，奈雪在场景建设上投入不遗余地，比如“奈雪的礼物”、“奈雪酒屋BlaBlaBar”以及千平米大店“奈雪梦工厂”。
喜茶也有Pink店、黑金店、DP店和Go店去抓消费者的眼球，迎合消费者在奶茶消费中的社交分享诉求。
此外，近年来，这些品牌通过与不同品牌跨界联名，极大提升了自身的逼格，以及形成了对消费者的心智占领，口碑与粉丝群体已经做起来了，后来者入局想要从头部口中抢食的难度越来越大。千亿市场的红利使新茶饮领域成为了资本的新赛道，但行业 优势资源与资本正在愈来愈倒向头部。
但我们看到，头部品牌也并非活的滋润，喜茶和奈雪在营销设计与定位层面愈加雷同，同质化也愈加严重，加之每个店面因地段不同，人流不同，盈利自然也不同，如果没有占据核心商圈地段，即便是头部品牌也面临着不同店面盈利有着显著差异的风险。喜茶奈雪，优势在于高频刚需市场大消费者忠诚现金流有优势，但劣势在于产品毛利不高，人工与租金成本高，尤其是当下一线的众多shopping mall已经规定，不再招商饮品品牌。这给这些头部品牌的运营也带来了不确定性。
奶茶口味调整与消费者幸福感心理需求相悖
茶饮品牌除了需要不断开发新产品不断激发消费者的新鲜感，还面临着更大的挑战，即是否能满足消费者日益增长的 健康 茶饮需求。一杯奶茶通常包含高热量的芝士乳酪、奶油，高糖分的果葡糖浆等配料。
但今天的消费者对 健康 与身材管理的需求超过了以往时代，如今标榜着低糖低脂的 健康 饮品到处都是，0糖0脂0卡概念的出现，精准命中了消费者对无糖饮料的诉求。元气森林的火爆，则是这种消费趋势的表征。
这意味着这意味着 茶饮品牌不得不调整发展策略应对消费者需求，阻击来自其他领域无糖饮料品牌的侧翼进攻。
然而，悖论就在这里，奶茶的口味可以不断调整、淡化它原来的奶油、高糖与乳酪等核心成分，但却与消费者的幸福感相悖，放太多糖，太甜不 健康 ；一点点糖，又显得寡淡无味。
但通过对消费者需求的调查会发现，糖分是奶茶的关键配料，奶茶中糖不仅可以让人体内产生帮助亢奋的多巴胺，还会为奶茶增味。而多巴胺又能促使人产生愉悦的情绪，这是人们在喝奶茶时觉得心情好、有幸福感的原因之一。此外，奶茶的咖啡因含量相当可观，咖啡因又具备非常强的提神功效，而部分奶茶的奶盖中含有反式脂肪酸，增强了口感，脂肪有一定的成瘾性。这也是奶茶能让人“元气满满”的重要原因，因此，虽然奶茶中的“奶”与“茶”二字均是 健康 标签，但它的成分其实与 健康 是绝缘的。
要 健康 ，必然是寡淡无味，要口感，就需要在一定程度上舍弃 健康 需求，这是做奶茶创业的难题—— 它难以做到两者兼顾，鱼与熊掌不可兼得。
这其实也意味着， 奶茶更多只是一个消费符号，一个消费者需要的符号， 而它与 健康 无关， 但是随着0糖的 健康 消费的需求成为未来趋势与标签，它如何兼顾平衡好消费者对于口味的需求，成为重要关键。
这对于创业者的思考是，一杯奶茶或咖啡虽然并不昂贵，关键是它是否能成为打动消费者的那个符号。因此，目前新茶饮赛道竞争的关键，不仅仅来自区域市场的扩张，优质商圈的选址，也在于如何迎合当下时代大势与消费者的新偏好，兼顾消费者 健康 与品位彰显的需求。
写在最后：
总的来看，奶茶行业早已经过了饥饿营销驱动的草莽时代， 如今搭着新消费与新茶饮的快车，看似光鲜靓丽，实则步步惊心 ——从研发到货源，从渠道到选址，从区域市场扩张到市场定价与消费者精准需求的卡位，每一步都充满风险。
据某业内人士表示，“如果你没有研发能力，可能你就拿不到最新的潮流配方；如果你没有稳定的批发货源，可能你就没办法保障奶茶的品质和性价比；如果你盲目地加盟快招公司，可能你就会在不知不觉中被无情地当作韭菜收割。"当然， “如果你是品牌拥有者，你赚的不是奶茶的钱，而是VC的钱和加盟商的钱。”
秋天的第一杯奶茶梗越来越火，奶茶店的创业故事还在持续延续，国内奶茶行业的现状其实有如过去那个中国人与犹太人创业的故事：一个犹太人来到小镇上开了个加油站。第二个犹太人来开了餐馆；第三个犹太人开了个酒店；后面的接着开了超市等等，一个经济繁荣欣欣向荣的小镇就这样形成了。而一个中国人来到小镇上开了个加油站，生意很火；第二个中国人来了也开了一个加油站；第三个、第四，第五个中国人都过来开加油站，最后恶性竞争打折促销互相倾轧。
James McGregor 在《十亿消费者》里面说：中国人，永远在盯着下一个捞一把的机会。他们相信有太多机会属于自己。但正因为如此，创业者保持一种慢下来的理性、独立思考能力尤为重要，创业虽有千万种死法，但追风口可能是最快的那一种。
作者：王新喜 TMT资深评论人 本文未经许可谢绝转载 我的微信公众号：热点微评（redianweiping）
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