餐饮淡季营销的方案有哪些？

一、餐厅营销不等同于促销。

这似乎是一个很肤浅很幼稚的问题，但在餐厅的经营者中，有个别的还是无意识地经常犯这种低级错误。他们往往在生意好的时候埋头数票子，生意差的时候才营销一下。

二、做好旺季与淡季的营销转换。

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。

三、未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开始。

餐厅营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为，餐厅营销工作应该尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗的情况下。

中餐厅应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。

营销策划是一个非常宽泛的概念，不如Marketing——市场这个词来得准确。市场需要什么我们就生产什么，这个说法绝对正确但不完全。市场不是一个固化孤立的东西，需求也存在着无限可能性。立足于市场，的确减少一些盲目性，但仅仅有了市场观，在房地产行业做好营销还远远不够。营销肯定涉及到产品生产和成本控制环节。

在消费品行业，产品的技术研发和组织生产已经完全成熟，营销人员与生产环节之间的关系相对简单，基本上可以简化为一个订单的关系。在大多数的消费品行业，生产周期短，可以按照市场的需求灵活调整生产。

在房地产行业则不然，相对于瞬息万变的市场需求来说，房地产的生产过程就是一个很难及时调整方向的恐龙，今天定下来以一、两居的小户型为主，半年后市场发生变化要求改为大户型，此时施工图完毕已经进入实施阶段或者甚至已经封顶，其转换成本之高是其他行业无法想象的。

取利，就是要夺取最大销量；取势，则是获取制高点，争取长期的战略优势。淡季终归是淡季，做好旺季的营销永远比从对手手中抢食来得容易，而且，淡季营销有时候是得不偿失的。因此，还不如把有限的精力放到为旺季做准备上。推荐阅读：服装行业销售淡季

店主巧策略应对

服装销售淡季、旺季大揭秘

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注重开拓性的营销工作

服装销售旺季到来的时候，如果销售渠道和客户维持在原有的水平上，销售业绩止步不前，很可能是由于竞争对手的增加或竞争对手的营销策略。

所以，在淡季除了抓紧时间对现有客户进行分析、归类和管理外，服装商家还应积极开拓新的营销渠道，开发新的客户和市场，同时总结经验教训，谋划下一步的市场开拓方案，培训营销人员。

测试消费者对新产品的接受度

消费者在淡季往往会对自己的花费和产品的价格更加敏感，然而这恰恰是进行产品价格和价值接受度测试的最好时机。如果消费者在淡季的时候尚且能够接受你提供的新产品的款式及价格，那么新产品在旺季的营销活动就相对简单多了。

做好库存服装的预测和监控工作

过量的存货对于服装商来说是巨大的财务压力和经营风险。为了减轻库存压力，服装商很可能会进行大幅降价以清理存货。但是，旺季到来时的存货水平过低，也很可能造成商家无法抓住突如其来的需求增长。所以，淡季时的销售预测和存货监控就非常重要。（赵强）

淡季做市场，这里说的的市场，是强调做好市场调研分析，整合资源、制定好相应的销售政策，同时做要销售跟进与人员激励、培训工作等营销准备工作，所以有人说，科学的营销策略的运用则是在淡季提升销售业绩的保证。旺季做营销，这说的营销，着重强调做市场销售工作，包括广告、组织人员开展市场促销等系列销售活动。或者说，淡季做的是市场营销准备工作，旺季做的是销售活动，是市场的营销的过程和结果。不知能否帮助您！

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