毛大庆卖包子：背后有深意，规模2万亿

北京CBD的一家包子铺在网上火了。

近日，有消费者发现，在国贸一家包子铺悄然开业，名为“毛大庆包子铺”。这一名字很容易让人联想到是优客工场创始人毛大庆。后来，毛大庆对媒体证实，这家店的确为其所开。毛大庆还提到，原因是因为自己从小很喜欢吃包子，现在想尝试孵化餐饮品牌。

为何一个平平无奇的包子有这样的魔力？投资人Aarn告诉铅笔道，作为早餐，包子品类其实有极大的潜力。 机构统计，目前我国早餐市场规模可达2万亿。虽然早餐品类众多，但是包子却是独占鳌头。因为，包子自带刚需属性，南北通吃。

“包子品牌的标准化潜力大，未来包子市场如果在营销、场景和客户结合好，也就可能会有头部品牌出现。”Aarn说道。

继瑞幸咖啡创始人陆正耀卖小面后，又一商界大佬做起了餐饮。

近日，有消费者发现，在国贸有一家包子铺悄然开业，招牌名为“毛大庆包子铺”。这一名字很容易让人联想到优客工场创始人毛大庆。后来，毛大庆对媒体证实，这家店的确为其所开。原因是因为自己从小很喜欢吃包子，现在想尝试孵化餐饮品牌。

毛大庆卖包子，自然要和一般包子铺不同。除了店面装修更加美观，品类也有创新。

从店铺介绍来看，毛大庆包子铺内产品品类简单，主打鲜肉咸蛋包、椒气包、婆婆麻麻豆腐包、毛奶奶秘制鲜肉包等6款包子。同时，店铺不仅提供像小米粥、豆浆和凉菜等传统早餐食品，还可以选择多款咖啡，满足年轻人对早餐的多元化需求。

从定价方面来看，毛大庆包子铺包子定价在大多在4元左右。主打的豆腐包和蛋黄包较贵，分别为6元和8元。咖啡产品为中等价位，在18~22元之间。此外，店内还推出20元套餐，包含3只包子和咖啡或者豆浆及凉菜。在北京的CBD国贸，这个价位的早餐也在上班族的接受范围之内。

外界一度揣测，毛大庆包子铺可能是优客工厂旗下品牌。因为数日前，优客工场在其官方公众号中也提到，“合作伙伴'毛大庆包子铺'可为企业提供早餐的团餐预定”。在此篇文章中，优客工场也重点为晓寿司做企业团餐推广。而在今年9月份，晓寿司就被优客工场并购。这更加让人联想到，毛大庆包子铺可能是优客工场进军C端市场的尝试。

但是，一位优客工场相关负责人告诉铅笔道，“毛大庆包子铺是毛大庆个人品牌，与优客工场的业务没有直接关联，只是帮忙向会员单位推荐一下。”他介绍，之所以为在公众号进行店铺推广，是因为它也算是优客工场的合作伙伴之一，平时只要是与优客工场有关联的品牌有推广需求，他们都会通过公众号向会员们推荐一下。

在毛大庆个人微博上可以看到，他也曾多次亲自上阵为店铺宣传。“今日800个全手工包子，又售罄！大家下单要早。”

从毛大庆发布的动态看来，他对此项目还是十分重视。

从地产到包子，毛大庆的行业跨度让人惊讶。但是在投资业内人士看来，这样的跨界却没那么意外。

“其实很多相对成功的人，现在对食品供应链都有一种情怀。可能他们是看到大家都在这个领域下注，而且自己也有这样的资源，就想试试看。”一个餐饮行业投资人对铅笔道表示。

为何一个平平无奇的包子有这样的魔力？“就像海底捞一样，包子就是一个行业可以资本化的代表。”投资人Aarn对铅笔道表示。其实，包子可以资本化早有先例。此前，巴比食品上市，成为“中国包子第一股”，就给了行业一个希望。

作为早餐，包子有极大的潜力。有机构统计，目前我国早餐市场规模可达2万亿。据英敏特报告显示，2019年我国早餐市场销售额达 1.75 万亿，2015-2019年复合增长率为7.1%。

因为，包子自带刚需属性。“现在国内整个餐饮行业，早餐中占比1/3，但（品牌）却是一个缺失的状态。”Aarn表示。

虽然早餐品类众多，但是包子却是独占鳌头。

“包子和粉面不同，粉面只能在一二线城市，有刚需的属性，但是在三四线城市就不具备这个属性。然而包子是全国通吃的，只是有口味差异而已，所以包子是刚需的。”Aarn表示。

此外，有行业人士提到，包子的消费场景其实不仅限于早餐，能满足全时段的饮食场景。这就意味着一颗包子有极大的 探索 空间。

除了刚需和潜力，包子的最大优势是可标准化。 Aarn提到，包子的标准化可以达到工业标准化。“比如上次在郑州设备展我们就看到，包子生产配套设备的机械化水平已经完全能达到标准化的要求。”

标准化意味着可批量化复制，快速的扩张。 以巴比食品为例，自2005年开放加盟以后，门店数量增长飞快。在2016-2019 年，其加盟店年净增数量均在 200 家以上。到2019 年年底，其全国拥有门店 达到2931 家（其中直营16 家）。此外，包子品牌早阳包子，早在2019年门店数量就超3000家，北京庆丰包子门店也有数百家。

虽然现在全国性的早餐包子品牌并不多，但是随着入局者涌入，势必竞争加剧。在Aarn看来，未来包子品牌也会向头部集中。

“包子品牌的标准化潜力大，未来包子市场如果在营销、场景和客户方面做好结合，也有头部品牌可能出现。”Aarn说道。

在业内人士看来，包子品牌的竞争，其实企业背后供应链的竞争。而供应链，讲究一个“快”。

“如果一个品牌，自己不具备供应链能力，它本身是没有什么意义的。但是，有的品牌供应链是馅料冷链配送到店，这样能够保证口味，但是没办法保证店铺的更新效率。如果是由中央厨房配送到店，这个路径是非常短的。只要有足够的钱，就能够全国开店。”Aarn表示。

据不完全统计，巴比食品和小胖包子王的自建工厂均不少于3家。今年10月份，巴比食品南京工厂封顶。在其官微中提到，“在南京地区建设新工厂是公司的经营目标之一，不仅可进一步增加公司产能，提升产品供应能力，还扩大了公司冷链配送半径，使产品配送区域得到有效延伸。”此外，更将此事定义为“公司依据未来发展规划做出的战略性安排”。

然而，自建工厂弊端便是需要大量资金。在Aarn看来，自建工厂虽重要，但是也有其他供应链模式。

“在我的理解来看，供应链建设最重要的是行业内的领袖能力。”Aarn解释，领袖能力可以理解为两方面：第一，自己的品牌和中央厨房做的不错；第二，用自己的规划和愿景去和行业内人谈合作，那些具备供应链和中央厨房能力的人。

“假如，我们在某地找到一家做的不大的中央厨房，然后可以按照自己品牌的馅料配方和加工工艺在当地生产，然后再结合冷链配送等都按照标准化管理。你在当地就只要一条生产线就可以了。能够省去异地配送中间的闪失和成本。”Aarn说道，中央厨房一方，用产能来换品牌的未来价值，他们还是非常愿意的。

包子行业和其他行业一样，谁的品牌占据了先机，谁就有了先发之势。 然而，现在现在包子行业的风隐约将要吹起，投资热潮说不定也将来临，对新品牌来说机会将至。毛大庆在接受媒体采访时表示，包子铺还没有全国布局的规划，或许这只是谦虚。

互联网时代已经来临,互联网思维对整个社会都有很深的影响。下面我为大家介绍的关于互联网思维的案例分析，希望对您有帮助哦。

关于互联网思维的案例分析1

颠覆传统的“三只松鼠”

“三只松鼠”是由安徽三只松鼠电子商务有限公司于2012年强力推出的第一个互联网森林食品品牌，代表着天然、新鲜以及非过度加工，仅仅上线65天，其销售在淘宝天猫坚果行业跃居第一名，花茶行业跃居前十名，发展速度之快创造了中国电子商务历史上的一个奇迹。

在2012年天猫双十一大促中，成立刚刚4个多月的“三只松鼠”当日成交近800万元，一举夺得坚果零食类目冠军宝座，并且成功在约定时间内发完10万笔订单，创造了中国互联网食品历史突破，2013年1月份单月业绩突破2000万元，轻松跃居坚果行业全网第一。

因为互联网极大缩短了厂商和消费者的距离与环节，三只松鼠定位于做“互联网顾客体验的第一品牌”，产品体验是顾客体验的核心，互联网的速度可以让产品更新鲜、更快到达，这就是“三只松鼠”坚持做“互联网顾客体验的第一品牌”和“只做互联网销售”的原因。

案例分析：

传统企业被颠覆的真正原因是什么?我认为，线下好一点的企业，在网上评分反而最低，它们不受欢迎是因为根本不了解用户，这是传统企业被颠覆的原因，但不要低估这些对手，2014年会出现传统企业的集体上线，这会对纯粹的互联网品牌会形成真正的挑战。

关于互联网思维的案例分析2

充分利用新闻 热点 的“庆丰包子”

可以说，庆丰包子铺之前几乎完全处于人们的主要视线之外，至少从来没有成为一个聚焦点，但的光临让庆丰包子铺在2013年的冬天烧起了一把热情的火焰。

1948年首创之后，庆丰包子一直声名不显，但2013年12月28日之后，由于被赋予了特殊意义，庆丰包子成为了现下最火爆的就餐首选，21元一位的套餐成为其标配。

火爆之后，庆丰包子铺就从各种 渠道 接到了不少加盟的咨询和申请，根据庆丰包子铺官方网站提供的加盟要求，在与加盟者签订特许 经营合同 时，需要加盟者交纳32万元，其中包括一次性加盟费10万元，保证金16万元，首年权益金6万元，另外，以后每年交费6万元。

加盟门槛确实不低，但却阻挡不了投资者的热情，据媒体报道，从2013年12月30日上午9点开始，北京老字号庆丰包子铺的加盟电话一直处于忙碌状态。

案例分析：

这其实算是无心插柳柳成荫的一个案例，在包子铺火起来之后，庆丰包子铺已经变成了一个“景点”，庆丰也抓住了这个时机为自己做了加盟的宣传，庆丰包子铺也为加盟者算了一笔账，以一个使用面积为220平方米的店铺为例，装修费用大概需要20万元，设备、设施及餐具需要约15万元，不计房租，前期投入(店铺正常运营)大概约70万元到80万元，加盟商还是需要看到光环之下的真正商机所在。

关于互联网思维的案例分析3

玩转饥饿营销的“小米手机”

说起小米，大家一定不会陌生，简单补充一下背景知识：小米公司是2010年4月份成立的年轻公司，他的第一款手机是2011年8月发布的，创业不到4年时间，年销售额做到280亿元人民币，公司估值已超过100亿美元。

更令人不解的是，小米几乎“零投入”的营销模式，通过论坛、微博、微信等社会化营销模式，凝聚起粉丝的力量，把小米快速打造为“知名品牌”。

小米创业不到4年，在产业链的每一个环节上尝试着颠覆，也渐渐地形成一套自己独特的理论，比如雷军的“小餐馆理论”，即最成功的老板是小餐馆的老板，因为每一个客户都是朋友，再比如互联网七字诀：专注、极致、口碑、快再比如，不计成本地做最好产品，让用户尖叫。

案例分析：

也正是通过种.种颠覆，小米成立不到4年，以独特的模式换来年销售额280亿元的奇迹，小米模式是一个渐渐形成的过程，或许还有更多的颠覆发生，所幸小米在飞速发展中保持着冷静，黎万强坦言：“我们现在的挑战就是要保持清醒，控制欲望，控制节奏。”

关于互联网思维的案例分析4

运用互联网产品思维的“雕爷牛腩”

雕爷牛腩是一家“轻奢餐”餐厅，—名字听着就挺特别，开业至今刚刚3个月，很多人慕名而来，每天门庭若市，吃饭都要排很久的队。

雕爷牛腩创办者叫孟醒，人称“雕爷”，他并非做餐饮的专业人士，开办这家餐厅，被很多人(包括雕爷自己)看作一次商业风险很高的尝试，充满了互联网式玩法的餐厅运作，互联网是怎么个玩法呢?

在菜品方面，雕爷追求简洁，同时只供应12道菜，追求极致精神，在网络营销方面，微博引流兼客服，微信做CRM，在粉丝 文化 方面，雕爷形成了自己的粉丝文化，越有人骂，“死忠粉”就越坚强，而在产品改进方面，配有专门团队每天舆情监测，针对问题持续进行优化和改进。

案例分析：

尚不论雕爷牛腩究竟好不好吃，仅在互联网方面，雕爷牛腩就完美地诠释了什么叫互联网产品思维，在马海祥看来，互联网思维就是围着用户来，体验做到极致，然后用互联网方式推广。

关于互联网思维的案例分析5

玩转社交媒体的“爸爸去哪儿”

获得无数好评的《爸爸去哪儿》也让英菲尼迪和999感冒灵等 广告 的植入也带入了一些无心插柳的节奏，这档明星亲子真人秀节目横空出世之后的火爆程度，就连芒果台也未曾预料到。

在开播前，这档节目几乎很少有人知晓，但开播之后，这档节目在社交媒体上的讨论量直线上升，许多观看过这档节目的观众在各个社交平台上都给予好评，影响了周围更多的人主动去搜索观看，加上林志颖、田亮、张亮等明星在社交媒体上的互动更是带动了一群粉丝进行讨论，算得上是口碑传播最典型的案例。

案例分析：

《爸爸去哪儿》的成功证明了在这个社会化媒体时代，内容为王这一说法并没有过时，好内容带动的口碑传播依然是最好的营销。

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1. 互联网思维的十大营销经典案例

2. 互联网思维的经典案例9个

3. 互联网思维成功案例

4. 互联网思维成功案例6个

5. 关于互联网跨界思维的案例

“庆丰包子铺”加盟者条件 

  ·自愿加盟庆丰包子铺连锁体系，承认并遵守庆丰包子铺章程。 

  ·具备法人资格，具有一定的经济实力，信誉良好，资信可靠，具备一定的餐饮经营管理经验和较高的整体素质。热爱餐饮业，诚实守信，有敬业精神。   ·加盟者必须是主要投资者。   三、加盟店条件 

  ·所在城市应具备一定的消费水平，经营场所必须在较繁华的市区街道，人口居住密度较大的社区，交通便利，客流量较大或具有潜在消费对象。 

  ·申请方应具备的规模，使用面积不低于200平方米，可同时接纳80人用餐。 

  ·积极、主动参加总部组织的各种营销活动和相关会议。   加盟者首先向华天集团企业管理部提交书面加盟申请书，经总部对加盟者初审合格后，对加盟者所选店址进行考察，店铺条件符合要求后，申请加盟者需向庆丰包子铺总部提交《店铺管理计划书》，同时，向庆丰包子铺总部提交店面有关资料，经集团公司同意后与加盟者签订《特许经营合同》，同时交纳加盟金、保证金、首年品牌使用费，共计32万元。签订《特许经营合同》后，总部向加盟商提供装修方案及装修设计图，之后加盟商开始对店铺进行全面装修，同时总部对加盟商及骨干人员进行免费培训，待装修完毕及人员培训结束后，总部为加盟商提供开业前的辅导，直至店铺正式开业。开业的前后一周左右，总部会派专人对店铺进行驻店指导。 

四、加盟费用：需要交纳总计32万元，其中含10万元的一次性加盟费，16万元的保证金，和6万元的首年的权益金，也就是通常所说的品牌使用费，以后每年只交纳6万元的权益金。

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