50斤粮食只出10斤酒？58岁品酒师揭露白酒行业骗局，谨防中招

导语：50斤粮食只出10斤酒？58岁品酒师揭露白酒行业骗局，谨防中招

白酒在我们的生活里可以说是随处可见了，很多人家里都会有白酒，可能有一些是亲戚朋友送的，也有是自己买来喝的，常喝酒的朋友们应该都知道白酒分为粮食酒和勾兑酒两种。

如今的酒市也是非常乱，好多生产勾兑酒的厂家为了提升白酒的口味，会随意地添加人造酒精和各种香精，这种酒的质量不仅没有保证，价钱还卖的很高。 但大家知道真正酿酒需要的成本有多少吗？有网友非常肯定地说：50斤粮食只出10斤酒。真是这么回事吗？

为了弄清楚到底是不是50斤粮食只出10斤酒，我们也问了邻居，他今年58岁，是一位品酒师，从事品酒师行业有30几年了，对于酿酒的那些事也可以说是了如指掌。

经过聊天我们得知，酿造不同种类的酒所用到的粮食数量是不一样的，而且出酒量还跟酒曲、粮食品质和酿酒师的技术含量有关系。我们只说50斤粮食只出10斤酒只是一个大概的估算，并不是绝对的。并且揭露了白酒行业关于酿酒的骗局，大家看完后谨防中招哦！

1、高粱的品质是影响酒质和出酒率的一大因素 。

一般来说高粱的品质越好酿出来的酒质也就是越好的，但也并不是说高粱的品质好出酒量就一定高。

我们都知道不同香型的出酒率不一样，像是清香型白酒和浓香型白酒的出酒量就是要高一些，大概50斤高粱可以出25斤酒，但是酱香型白酒的酿造工艺复杂出酒率低，大概50斤高粱可以出10斤酒。

2、酿酒的酒曲也是影响酒质好坏和出酒率的一大因素 。

酒曲也就是白酒的发酵剂，能不能酿出一款好酒酒曲是非常重要的。酒曲一般分为大曲、小曲、麸曲等，一般用大曲酿酒是用大麦、小麦为原料比较多的，如果用高粱的话成本是最高的，高粱制成的白酒成品均价大概3元每斤。

另外，酒曲和高粱的比例也要使用合理才能酿出一款真正的好酒，一般人们用到的一般都是高粱：酒曲=1：1，也就是说50斤高粱可以出10斤酒。

3、酿酒师傅技艺高超酿出的酒品质好，出酒率也高。

酿酒师傅的技术水平一定程度上也决定了出酒量，有些技术不好的酿酒师傅酿造可能50斤高粱酒无法产出10斤酒，这个是跟师傅的 *** 作有一定的关系，师傅技术不好酿出的酒不仅出酒率不高，品质也会大打折扣，这样的话可能损耗大一些，成本也就没有办法精准的计算。

最后综合来看，50斤粮食出10斤酒的话一般都是酒质比较不错的酒，当然，其它不确定因素没有考虑进去。目前，市场上大部分酒都是以清香型和浓香型比较多，一般在大型的正规酒厂中生产的白酒都会以以五斤粮食一斤酒的标准选用合适的酿酒原料以保证酒质的风味，比如产自四川的古道江湖1800浓香白酒。

它是用大米、玉米、高粱、糯米、小麦五种粮食酿造，每种粮食用量会按照合适配比关系进行投料，根据出酒情况基本上是用5斤粮食出1斤酒。

在酿造过程中还原古法，以固态粮食酒发酵工艺酿酒。基酒酿造完成后会进行1800天窖藏，入嘴有一股纯粮香，酒味比较醇厚，留香时间长。

品酒师邻居还跟我们解答了我们多年的困惑，那就是白酒并不是越陈越好的。

好多白酒经过时间的沉淀确实会越来越好喝，那是因为“氧化”作用，也就是有氧气进入白酒，与白酒中的物质发生反应，使白酒的香味和酒体发生改变，慢慢的使酒体变得老熟，口感也比新酒好。

但是并不是所有的白酒都是这样的，很多白酒时间长了以后口味会变淡，香味会减弱，尤其32 以下白酒存放时间太长容易引起性能改变，并不适合长期存放。

通过以上内容，我们知道50斤粮食只出10斤酒并不是绝对来说的，也知道了并不是所有的白酒都适合长期存放，所以我们在选择酒的时候就要特别注意不要被市场上花里胡哨的营销所欺骗，也可以检查一下家里如果有不适合长期存放的酒可以尽快喝了它。

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