人员框架结构可以设在餐饮总监下分设一个楼面经理及一个后勤经理（或者是行政主厨），一个负责服务性质的员工管理；一个负责后勤支持类的员工管理。再细化的人员框架结构和员工人数要求直接交由两个经理负责。以上是餐饮团队框架建构，如果你需要的是餐饮企业文化类的团队建设，那就相对比较复杂了那些就需要从企业CIS建设，团队凝聚力，企业文化活动，合理的奖罚制度及薪酬激励政策，提供良好的工作氛围，丰富的企业文娱活动等等方面入手去做了。希望以上回答对你能有所帮助。
餐饮连锁企业要有明显的竞争优势，就必须具有一个强大的团队，团队执行力的增加，是企业前进发展的依靠，所以必须要加以重视。要让成员知道团队的共同目标是实现利润最大化。 很多餐饮连锁企业认为，培育团队精神，就是要求团队的每个成员都要牺牲小我，换取大我，放弃个性，追求趋同，否则就有违餐饮连锁团队精神，就是个人主义在作祟。 诚然，餐饮连锁团队精神的核心在于协同合作，强调团队合力，注重整体优势，远离个人英雄主义，但追求趋同的结果必然导致团队成员的个性创造和个性发挥被扭曲和湮没。而没有个性，就意味着没有创造，这样的团队只有简单复制功能，而不具备持续创新能力。 其实餐饮连锁团队不仅仅是人的集合，更是能量的结合。团队精神的实质不是要团队成员牺牲自我去完成一项工作，而是要充分利用和发挥团队所有成员的个体优势去做好这项工作。 团队的综合竞争力来自于对团队成员专长的合理配置。只有营造一种适宜的氛围：不断地鼓励和刺激团队成员充分展现自我，最大程度地发挥个体潜能，团队才会迸发出如原子裂变般的能量。 如果我们在实际工作中过于的强调团队，而忽视成员的个性发挥，那么，这个团队的成员只会是一个依赖型的团队，到最后，什么事情都只会请示管理者，而管理者将会疲于奔命，也就不可能将更多的精力放在团队规划、团队目标制定上面，到最后，整个餐饮连锁团队必将成为一支没有创新意识、没有竞争力、没有活力的团队。 餐饮连锁企业只有做到了团队建设的合理性，才能够获得更好地餐饮连锁经营效益，进而获得餐饮加盟企业综合竞争实力的提升，由此，也才能够获得更好地餐饮加盟企业的经营管理的完善。 在建设餐饮团队的时候，只有做到了各方面因素的协调，才能够获得更好地餐饮加盟赚钱，也才能够带领企业走向更美好的明天。 》》》》误区一、餐饮连锁团队内部不能有竞争 讲餐饮连锁团队精神，很容易联想到团队内部不能有竞争，否则就是“内斗”。 其实在团队内部应该引入竞争机制，它有利于打破另一种形式的大锅饭。如果一个团队内部没有竞争，在开始的时候，团队成员也许会凭着一股激情努力工作，但时间一长，他会发现无论是干多干少，干好干坏，结果都一样，那么他的热情就会减退，在失望、消沉后最终也会选择“做一天和尚撞一天钟”的方式来混日子，这其实是一种披上团队外衣的大锅饭。通过引入竞争机制，实行赏勤罚懒，赏优罚劣，打破这种看似平等实为压制的利益格局，团队成员的主动性、创造性才会得到充分的发挥，团队才能长期保持活力。 》》》》误区二、餐饮连锁团队内部皆兄弟 不少餐饮连锁企业在团队建设过程中，过于追求团队的亲和力和人情味，认为“团队之内皆兄弟”，而严明的团队纪律是有碍团结的。这就直接导致了管理制度的不完善，或虽有制度但执行不力，形同虚设。 纪律是胜利的保证，只有做到令行禁止，团队才会战无不胜。三国时期诸葛亮挥泪斩马谡的故事就是一个典型的例子。马谡与诸葛亮于公于私关系都很好，但马谡丢失了战略要地街亭，诸葛亮最后还是按律将其斩首，维护了军心的稳定。 严明的纪律不仅是维护团队整体利益的需要，在保护团队成员的根本利益方面也有着积极意义。比如说某个成员没能按期保质地完成某项工作或者是违反了某项具体的规定，但他并没有受到相应的处罚，或是处罚根本无关痛痒，这就会使这个成员产生一种“其实也没有什么大不了”的错觉，久而久之，贻患无穷。如果他从一开始就受到严明纪律的约束，及时纠正错误的认识，那么对团队对他个人都是有益的。而同时也提醒我们在实际工作中必须做到“对事不对人”、“就事论事”的工作原则。 餐饮连锁企业只有走出这些误区，才能够建设强大餐饮连锁团队，如此，也才能够获得更好的餐饮加盟赚钱。 其中最重要的一点就是队员的品德培养是最重要的，这就是忠诚。成功的团队建设应该着重在几个方面来进行： （1）要让全体成员目标明确、并且各尽其责，这样才能心往一处想，劲往一处使，做到共同前进； （2）要培养成员的强烈参与意识，因为要让他们知道有参与就受到尊重，只有受到尊重，才会工作有劲； （3）要让全体成员学会互相倾听，因为学会听取他人的意见和建议，才会集思广益，为企业做出更大的贡献，也使自己有一个展示的平台； （4）要培养成员死心塌地的态度，其中信心和信任是传达这种观点的重点，要灌输强烈的使命及共同的价值观，做到同舟共济，相互扶持；必须要要做到鼓励遵守承诺，信用第一；要做到依赖伙伴，并把伙伴的培养与激励视为最优先的事；一定要做到鼓励包容异己，获胜要靠大家协调、合作，这样才能够彼此死心。 （5）最终要做到团结互助、互相认同，因为受到别人的赞赏和支持是高成效团队的主要特征之一，也只有这样，才能够让团队发挥最大的优势。 餐饮连锁企业团队建设，也需要时间完善，只有找到相应的办法，就能够做到企业的团队执行力的真正扩大。 团队合作是所有成功管理餐饮连锁企业的根基。无论你是新手还是资深管理人，对你而言，管理好团队都是重要且具激励性的挑战，在管理之前，就必须要做到对一个团队的了解。 第一、要切记每位成员都能为餐饮连锁团队作出的一些贡献，并且要对成员的基本情况进行了解。 第二、要学会谨慎地设定餐饮连锁团队目标，且认真严肃地对待它们，然后根据团队的情况来执行。 第三、要切记成员间要彼此扶持，因为你要知道，相互间的帮助，是团队成长必经之路，也是一直要执行的。 第四、要尽早决定何种形态的团队使你发展的目标，这样才会在今后的工作中有鲜明的目标。 第五、首先要努力与其它团队的成员建立强有力的紧密关系，这样就会在不知觉中加强自己的领导力。 第六、要找一位可提升团队工作士气的重量级人物，这也是你的左右手，能够一起担当，共同管理团队。 第七、在与团队在一起的时候，就要时时提醒团队成员，他们都是团队的一份子，这就从心理上给以成员一种归属感。 第八、要学会利用友谊的强大力量强化团队，要不断增强团队成员之间的情感交流，这可以在工作之中形成，比如默契、配合、协作等等。 第九、要做到奖赏优异的表现，但绝不姑息错误，只有严格的管理，才能够出效率。 第十、要切实记住每位团队成员看事情的角度都不一样，所以可能会出现不同的见解，但是只要能够认真的处理好这些事情，就一定能够使团队强大无比。希望对你能有所帮助。
我们管理者到底应该怎样和员工沟通，该说些什么呢?沟通管理中有个“沟通漏斗”原理：我们想表达的是100%，与团队成员沟通的时候却只能讲出80%，因为场所干扰、分神等各种原因，对方听到的最多只是60%，能听懂的部分只有40%，真到执行时就只剩下20%了。
当我们的指令就像手中所握的沙子般漏出的时候，最后的执行能好吗?当然不能!可是怎样才能解决这个问题呢?
把沟通的漏斗给倒过来
1、领导要善于引导员工的思路进行沟通。
正确的引导沟通，就会发现问题、解决问题，沟通不是简单的命令，堵住了员工的嘴，就是堵住了员工的心，心中有解不开的疙瘩，执行就会显得苍白无力。
其中，引导员工沟通有个很重要的关键点，就是能站在团队成员的角度，着重沟通对方能听懂的40%和能执行的20%。不要将某项指令或计划的所有事项一股脑的传达给自己的下属，毕竟他们的理解力、知识面和技能等是有限的，所以应该化繁为简，换位下属的立场，从他们的角度，去和他们沟通其能听懂和执行的。
可是，一项指令不仅是40%和20%，而是100%的，那剩下的又如何办是好?
2、了解自己的团队，区别沟通。
了解自己的团队，区别沟通，从而建立权责清晰的合作模式和合理的团队目标。
要想让一个100%的指令或计划尽量得到100%的执行，就必须在让一些人听懂及执行一个40%和20%的时候，有另一些人去听懂和执行另一些40%和20%。
这需要我们“因材施教”。而这却是建立在我们对自身团队的成员充分了解的基础上的，知道谁具备什么技能?他们各自的工作经历是怎样的?执行的好坏程度?执行态度又是怎样的?相互之间是否能完美配合?
只有通过了解队员，随着一项工作的深入，团队在面对各种新的决策和取舍的时候，领导者才能制定清晰定义基本路线，才能帮助团建立行事准则，从而帮助彼此之间保持一致，来解决合理搭档的问题，最终目的就是为了让执行团队的成员之间，能够在听懂和执行的事项上形成互补，能够在执行的意愿和态度上形成相互的促进。
3、维持一定频率的主题明确的沟通和对话。
谈话要有重点并能够着眼未来。意思是真的没有必要让每次的上下级沟通变成工作验收和自我检讨。这样的谈话双方都不会享受，更不是一个激励员工的好方法。
4、建立公正准确的问责和鼓励机制。
首先员工对自己的工作负责是必要的，但这种衡量不必集中在销售额、利润率这类指标上。不论是管理者还是员工自己都应该看到自己付出的努力之于整个团队起到怎样的价值，哪怕是调整了PPT颜色让它看上去更顺眼，也应该得到认可。
5、让团队了解自己，并辅以一定的管理。
作为一个管理者，既要去了解自己的团队，也要努力的让团队了解自己。如果一个管理者，能够让团队成员清楚的了解到自己的行事风格、执行要求、效果检验标准等信息，团队成员们就会努力的向自己所要求的方向上去靠。
当然，这对管理者自身提出了高标准、严要求。否则，当我们向自己的团队传达出的是行事拖沓、执行不严的信息的时候，我们的团队就会更倾向于形式拖沓、执行不严。事实上，也只有高执行领导力的管理者才会带出高执行力的营销铁军。
显然，管理者不仅需要向上管理、向下管理，还需要管理好自己，并且还需要为自己团队的执行绩效辅以相应的管理措施。
总结:一个合格的管理者应当首当其冲的管理好自己并且向上级（合作伙伴）协商实行的内容，做好具体的规划以及实施的步骤才能安排下属实施，这样会大大避免从中出现不必要的瑕疵
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