比之现在有过之而无不及！古代老板都是如何经营旅店的？

如今随着科技的进步，也让旅游业的发展走向了更广阔的舞台。现代的酒店行业，可以使用在线预订、电话预订等方式，为我们的生活提供了极大的便利，也节约了更多的时间。与此同时，酒店的宣传方式也是五花八门，提供的服务也是越来越多元化。那么，古代的酒店和现代一样，也分为一定的等级，甚至还出现了很多个性化的设施。

一、古代酒店的安全保障制度

在现代，我们去入住酒店的时候经常使用身份z进行登记，这样就使得酒店有足够的人员信息登记，确保了安全。然而，古代的酒店也有这样的登记形式，只不过是使用手动的方式。每个酒店需要将人员详细的入住信息进行登记、备案，在定期的时候还会交给官府进行检查。与此同时，古代的酒店附近甚至会时不时有巡逻的官差进行检查，极大程度上确保了入住者和酒店的安全。

二、古代酒店的经营

在那个没有互联网和手机电脑的时代，酒店如何进行宣传和推广就成为了问题。殊不知，古时候的客栈也分为很多种类，不同档次的客栈可以满足不同消费者的需求，甚至还出现了专门为官府人员提供住宿的酒店。当然，现代酒店出现的优惠制度，在古代也是有的。宋朝时期，就出现了每个月免费入住的政策，吸引了很多人前来旅游并住宿。

由此可见，尽管古代的各项条件都没有现代的发达，但是这些多种多样的经营方式也极大程度的满足了不同人的需要。同时，我们也能看出古代酒店的安全保障制度也是十分可靠且人性化的，丝毫没有比现代的酒店管理逊色。可见，生活在古代的人们也能够得到很好的入住体验。

唐宋时期出现汴梁、扬州、金陵、杭州、广州等大都会，城市食店酒楼更显风光。

北宋京城开封的酒家，号称“七十二正店”。“正店”都是屋宇轩敞、设置讲究的大酒店，大门搭着“彩楼欢门”（牌楼），晚间灯烛辉煌，上下相照，像在仙境中；有一大酒店“百十进院”，规模是前所未有的。

当顾客走进一家“大酒店”，堂倌即来招呼入座，摆上筷子和洁纸。那时“都人侈纵，百端呼索”，或要冷食，或要热吃，或要瘦肉的，或要肥肉的，各各不同。堂倌听后“喊堂”，一一报给“厨房”。不一会儿，堂倌左手搔三碗，右臂自手至肩叠放约一二十碗，到桌上散下，端给顾客，完全符合各人所点饭菜。

顾客在酒家吃面条和羹汤，有要半碗的，店方也不怕麻烦，照卖半碗，对饮酒顾客，不论何人都给使用银质酒器、碧瓷盘盏。若要在店外吃，店方即派人用银质盛器放好酒食供送，夜饮可在第二天取回银器，不需用押金。

宋室南迁，都城杭州一跃而成为全国最大的商业中心，大酒店设备之豪华，尤甚于开封。当时杭州酒家，厅院层楼，张灯结彩，天天像迎接帝王那样的排场。餐厅内夏天备有降温的冰盆，冬天设有暖和的火箱，餐具有金银装饰，宴饮时有乐工吹奏演唱，有的酒家还有名妓数十人伴餐，靡靡之风，把北宋亡国之恨全都吹尽忘光。

南宋杭州普通的饭店酒家，主要分以下几类：一类是茶酒店，也叫茶饭店，卖酒为主，兼卖钣菜；一类是包子酒店，专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肠血粉羹等食品；一类叫直卖酒店，专卖各种黄酒、白酒；一类叫散酒店，以零卖一两碗酒为主，兼卖血脏、豆腐羹、熬螺蛳、蛤蜊肉等廉价菜佐酒。

中国古代的饭店业

马健

中国最早的饭店设施可追溯到3000多年前的商、周朝时期,唐、宋、明、清被认为是饭店业发展较快的时期。本文旨在介绍我国古代各时期饭店设施的主要形式和发展情况。

【作者单位】：威海职业学院旅游与酒店管理系

【关键词】：饭店驿站逆旅会馆

【分类号】：F719

【DOI】：CNKI:SUN:KJXI.0.2007-21-256

【正文快照】：

饭店是社会发展的产物,社会生产力发展到一定阶段时,人类出现了旅行活动,人们在长途旅行中需要有个过夜住宿的地方,于是为旅行者提供过夜休息、餐食的饭店便产生了。中国最早的饭店设施可追溯到3000多年前的商、周朝时期,唐、宋、明、清被认为是饭店业发展较快的时期。中国古代的住宿设施大体可分为官办设施和民间旅馆两类。古代官方开办的住宿设施主要有迎宾馆和驿站两种。迎宾馆的名字最早见于清末,在此以前,如春秋战国时期称“四夷馆”等。迎宾馆是古代官方用来款待外国使者、外民族代表及客商,安排他们食宿的舍馆。官方开办的住宿设施主…

全文：

http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-KJXI200721256.htm

宋朝的酒楼是什么样子？激烈竞争之下，他们又有哪些揽客手段呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

宋代时期的经济发展相对兴盛的，百姓是充足安宁的，文化艺术也是繁荣昌盛，不断涌现一批批文人雅士。就这样的一个时期，他们爱玩游戏，爱哭，他们饮茶，喝酒，养蟋蟀，踢蹴鞠，每一样都做得非常好，酒楼办的也是绘声绘色，从合理布局设计方案到拉拢顾客每一样可以说细致。

从《清明上河图》中我们可以见到，汴京城里外可以说成满地全是酒楼了。一本宋代的大城市手记《东京梦华录》中也写到：“在京正店七十二户，不可以次数，其他皆此谓酒店餐厅。”也是强调汴京酒楼的多。那麼宋代的酒楼是什么样子的呢？它是怎样吸引人们的光临呢？王公贵族确实爱酒楼吗？那时候的酒楼又有什么招客的方式呢？

宋代的市场经济萌芽期，手工业者发展趋势，也就推动了市面的兴盛，在宋代，汴京城内城外全是店面，而这种店铺中有以酒楼为主导。从张择端的《清明上河图》中就可以看到这种市中心的酒楼众多，那麼这种酒楼是怎样促使大家回味无穷呢？坐落于城市中心的酒楼当然要大气，因此经营而生下如樊楼、乐楼、太和楼等名景。在这里条市中心的大街上，他们广告牌众多，彩旗飘飘。

并且宋代酒楼仍在每一年生产制造了新酒品的情况下举办庆贺主题活动，在《东京梦华录》中，写到：“中秋佳节前，诸店皆卖新酒，再次结络店面彩楼，花头画竿、醉仙锦施，市人争饮，至午未间，家家户户无酒，拽下望子。”假如这个酒楼新营业，它的宣传方式更吸引人，只需前几个到店的人都可以得到“金旗”一枚，为了更好地这枚旗帜，百姓可以说蜂拥而至的去。

由此可见，那样的宣传策划，怎么不吸引人去酒楼里坐一坐了。说起宋代人的奢靡，那麼还要去亲眼看一看这一“梁园歌舞表演足风流韵事，佳酿如刀解断愁，忆得青少年多乐趣，夜已深灯光上樊楼。”的樊楼风韵。宋代阶段产品积极主动发展趋势，经济繁荣，摆脱了市坊的界线，促使四五更天就早已开始了菜市的主题活动，可以说宋朝的人每日都生话在市场里。

就这样的气氛推动下，酒楼的买卖也特别的好。酒楼的格局也是十分的吸引人的，除开华美的外面设计方案。这种酒楼内部结构还设定的有包厢，供朋友聚会活动去玩。并且价格不一，百姓可以按照自身的具体情况做好挑选，这也是十分真心的实际 *** 作。宋代酒楼除开喝酒那样传统的实际 *** 作，他们还给予善于舞蹈唱歌的歌姬来接待客人人喝酒助性、d拨乐器来消遣、或是，舞蹈来使氛围繁华起来。

通常这种女人不但相貌漂亮，还会继续那麼一点才艺表演。以李师师为代表的歌姫们就在樊楼里陪过文人雅士喝酒作诗，做些温文尔雅的主题活动。并且野外风景良好，那麼这些百姓就可以到此。和七八个朋友，一边赏着美丽风景，一面喝着小酌。这也是多么的开心的事儿，百姓当然总去那样的地区。他们也是喊着那样的幌子来拉拢消费者，称得上古时候版休闲农家乐。

如果你是赶路的人，碰到了脚店还可休息，那样为日常生活给予了便捷，百姓当然喜爱。假如说宋代早已开始了外卖行业，是不是你感觉不能信。殊不知宋代的确是有此项业务的，可以从《清明上河图》中见到，一个店小伙已经给人配送下酒菜的道路上飞步地往前走呢。在《东京梦华录》中也是记述了宋代这股“市井生活经济世家，通常只于市店旋买饮食搭配，不置家蔬”携带用餐的时尚潮流。更何况宋代人素来爱玩游戏，他们不太喜欢在家里煮饭，为了更好地节省成本，点一份外卖送餐，不必多长时间就能送过来了，那何必自己烧柴取火煮饭了。

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