2020社区生鲜报告：门店数增长45%，74%企业实现盈利

11月19日，由中国连锁经营协会主办的“2020中国全零售大会”在上海召开。在本次大会上，《第三只眼看零售》创始人赵向阳解读了《2020社区生鲜调研报告》（以下简称报告），就社区生鲜业态的发展情况进行分析。

报告以65家社区生鲜企业为样本，涉及门店数5196家。为了让数据具有参照性和可比较性，报告统一定义：将门店面积1500平方米以下，生鲜占比超过20%，立足社区的零售业态纳入社区生鲜业态的范畴进行调研。

报告显示，与2019年相比，社区生鲜业态回归理性，资本对社区生鲜的热度逐渐降温。与前两年的“外来者”挤入社区生鲜赛道不同，2020年的社区生鲜行业多为传统零售企业在发力。

从经营数据来看，2020年社区生鲜盈利能力较2019年有所提升，商品损耗得到了有效控制，但人力成本和租金成本也在进一步上涨。

从宏观层面来看，整个社区生鲜赛道回归理性。从入局企业的数量来看，新入局企业数量明显减少。调研显示，2020年新成立的企业只有5家，而在2018年最高峰的时候一年成立的社区生鲜品牌有15家，连续两年递减。

从企业融资情况来看，与资本接洽的企业数量在2020年骤减。据不完全统计，2018年的社区生鲜行业融资总额为60.83亿元；2019年的融资总额为54亿元，而今年行业仅有一笔融资发生，是8月份谊品生鲜得到腾讯、今日资本等机构的投资，融资金额为25亿元。

从增速来看，社区生鲜门店数保持着45%的高速增长。中国连锁协会发布的便利店发展报告显示，2019年便利店门店增速为13%。对比之下，社区生鲜的门店扩张速度远高于便利店，这也反映出疫情驱动下社区生鲜业态的机会点。报告对不同受访企业的门店增幅进行统计，有16%的企业为零增长或负增长，25%企业门店增幅超过30%。七鲜生活、家乐园优鲜、逸刻新零售这三家企业门店增幅超过100%，提升了整个调研样本的平均值。

从门店规模来看，69%的受访者门店数在50家以内，门店数超过100家的即可被看做是区域龙头企业。参与本次调研企业中门店数最多的是钱大妈，达到了3000家。

调研显示，社区生鲜企业的销售规模主要集中在1-5亿元之间，超过10亿元的企业占比为13%。

样本企业中销售额最高的是钱大妈，今年销售额预计将达到130亿元，排在第二的位于东北的兴隆家，预计销售额为80亿元，深圳美宜多以23亿元的销售额位列第三。首航超市、生鲜传奇预计今年的销售额分别为18亿元和15亿元。

从社区生鲜企业的盈利情况来看，74%的企业能够实现整体盈利，较2019年的46%有明显增长，社区生鲜盈利能力得到了明显提升。我们认为，疫情也在一定程度上推动了社区生鲜盈利能力提升

报告同时针对社区生鲜业态的平效和人效进行了调研。调研数据显示，社区生鲜业态的平效为29991元/平/年。而中国连锁经营协会发布的数据显示 ，超市百强企业平效为13391元/平/年，不足社区生鲜业态的一半。

从人效来看，社区生鲜业态的人效是69.98万元/人/年，百强超市平均值为100.4万元/人/年。从这个角度看，社区生鲜业态平效要高于综合超市，人效则低于综合超市。

社区生鲜样本企业综合毛利率从13%-28%不等，平均值为20，与去年同比增长4%。报告数据显示，依然有36%的企业毛利率是零增长或者负增长，这反映出生鲜业态经营的激烈。

社区生鲜业态的生鲜占比从20%到100%均有分布，平均算下来占比为49%。这两年，整个行业在加强生鲜产地直采，调研数据显示，社区生鲜业态的直采平均比例为30%，与2019年的数据相比，同比增加9%。

我们针对生鲜商品损耗率进行了调研，损耗最小的企业为2.6%，损耗最高的为25%，平均损耗率为8.1%。今年与去年相比，企业平均损耗下降了2.4%。从损耗控制的分布来看，50%的企业损耗率下降了。

2020年，租金和人力成本同时上涨。样本企业的租金平均值为3.6元/天，一些租金较低的城市，租金不超过1元每平米每天，而最高的可达11元。租金占销售额的比例平均为6.2%。相比之下，百强超市企业平均租金占销售额比例为2.7%。

受访企业人员工资月薪从2100元到最高的5900元不等，平均值为3577元。人力成本同比上涨7.2%，人工费用占销售额比例为7.9%。百强超市的人力成本费销比为6.1%。

疫情对社区生鲜业态影响有多大？具体体现在哪里？报告通过数据来分析。报告将上半年和第三季度作为两个时间段来进行对比。上半年可比门店增幅为23%，而第三季度增幅为2.5%，销售环比回落。上半年有7%的门店出现负增长，而第三季度出现负增长的门店有35%。上半年销售增幅最高80%，第三季度最高增幅为40%。这说明疫情对社区起到了驱动作用，伴随着疫情得到控制，这种红利在消退。

从来客数看，上半年来客数同比增长0.4%，第三季度来客数同比增长1.6%。上半年53%的企业来客数出现下降，17%的企业客流下降20%以上。而第三季度有61%的企业出现来客数下降。

对于第四季度的销售预测，多数企业比较乐观，51%受访者表示可以同比增长。今年第三季度，特别7-9月行业出现普遍性的销售下滑，一些企业甚至出现断崖式下跌。从社区生鲜的情况来看，社区生鲜的抗经济下行的能力要强于大卖场。

在疫情的驱动下，加工商品有了提升，加工商品在生鲜品类的平均占比为9.7%，这加工商品销售增加4.2%。伴随着生鲜到家业务提升，业界预判预包装生鲜会有一个较大的提升。调研的数据也印证了这一点：预包装生鲜占比为22%，同比增加9%。

疫情带给自有品牌发展契机。我们针对社区生鲜业态的自有品牌进行调研。数据显示，社区生鲜自有品牌的平均占比为4.7%，占比最高的可达40%。自有品牌的销售增幅为20%。

在接受调研的企业中，增速最高的前五名企业分别是黄商超市、生鲜传奇、联盛超市、上海逸刻以及昆明日新达超市。

通过调研发现，很多企业以包装蔬菜作为切入点开展自有品牌。报告认为，我国农产品的只有产地品牌，而缺乏产品品牌，所以以生鲜作为切口开展自有品牌是一个不错的思路。

今年是实体零售开展线上最积极的一年，我们对线上销售进行了调研。受访企业平均线上销售占比为6.8%。超过一半的受访企业线上销售占比在5%-10%之间。从线上业务实施途径来看，大部分企业通过自营的小程序来开展线上业务。

调研数据显示，实体零售企业对第三方到家平台的心态也发生了变化，59%的受访者表示对到家平充分信任，积极拥抱。

社区拼团是今年发力较猛一个新的销售方式。我们的调研中，64%的企业开展了社区拼团业务。在开展社区团购的企业中，每个月开团次数最少有两次，最高的30次。平均算下来，社区团购每个月开团9次。在样本企业中，社群粉丝数最少的只有750人，最多的有37万之多，平均粉丝数为67000人。

我们对每家企业开团的销售额进行了统计分析，最少的一次只卖2000元，最高的一次开团可销售300万，平均算下来有28万元。

我们以平均67000人的平均粉丝量来看，每期开团每位粉丝可以贡献4元钱。从社区团购占真题销售比例来看，最小的只有0.8%，最高的有29%，平均为5.5%。

社区团购有爆品的属性，高质低价、网红特色是它的最大特点。这使得它对供应链的要求较高。从SKU数来看，每期开团最少的SKU是四支，最高的可达100支，平均值为25个。调研显示社区团购的SKU与实体店重合度从0到100%不等，平均有51%的重合度。调研数据显示，59%的社区团购企业重合度在50%以上。这说明社区团购还是依赖实体店原有的供应链。

直播带货是今年社区生鲜的一个新玩法。调研显示，44%的企业都开展了直播带货。51%的受访者表示效果一般，41%的企业表示效果不理想，只有8%的企业表示直播带货效果不错。

在今年8月初，《第三只眼看零售》针对1000位消费者进行了疫后消费习惯改变的调研。其中针对直播带货这一块，33.8%的消费者表示根本不会看，15.1%的消费者表示会看但不会买，47.4%的消费者表示会看而且偶尔买，只有3.7%的消费者表示是会看且经常买。

从2020年初到8月初，直播购物累计消费不超过500元的人群占比51%，500-1000元的占比为21.89%，1000元以上的占比只有26.33%。从消费者的认知来看，直播带货并不能成为主流的购物渠道。

未来消费形势如何？受访企业的反馈比较乐观，大部分认为2年之内就可以恢复消费热度，但也有部分认为消费已经恢复。只有少数受访者表示悲观，消费恢复至少需要三年甚至更长。

我们针对受访者对未来市场预期进行了判断，51%的表示谨慎乐观，46%的表示乐观，3%表示悲观。87%的受访者表示一直看好，3%表示以前不看好，因为疫情驱动现在看好。而也有10%的表示以前看好，现在反而不确定了。

基于上述判断，56%的受访者表示未来开店态度积极，28%的企业表示保守，另外有15%的开店持中立态度。

互联网的发展让普通人在网络上能搜索到一切你想得知的消息，与此同时也给普通人带来了各种各样的创业机遇，社区小型生鲜超市就是现在比较常见的一种创业项目，而且随着疫情的爆发也越来越多的人看到了生鲜行业是商机所在，那么做社区小型生鲜超市赚钱吗？开一家社区小型生鲜超市累吗？

社区小型生鲜超市赚钱吗？

之前就听过一句话，开超市赚不赚钱其实就取决于它的生鲜区是否做得好，所以说从事生鲜行业可以挣钱这点是不用质疑的。那么开一家社区小型生鲜超市能赚钱吗？

老李的社区生鲜开张了，店面不大装修也比较简单，门口就只放着开张大吉四个字。在老李的社区小型生鲜超市中，右手边放置的豆制品和冷冻产品，左手边是蔬果，类似于苹果这类容易保存水果的放在门外，而像是车厘子草莓这类的水果放在左手边冷藏柜中，正前方是水产区域，中间就是消费最多的蔬菜区。就是这样一个不到60平的社区小型生鲜超市，开业第一天营业额达到了20000多。

和老李这家社区小型生鲜超市简单装修相对的却是繁多的客流，而且客流只进不出，因为老李的社区小型生鲜超市还开了个后门，直通小区里面，消费者购物完基本上就直接回家了。大部分来社区小型生鲜超市消费的都是图个方便，而老李的店面就做到了这一点，再加上老李在店面运营中适当的进行打折促销活动，能挣钱是理所当然的事情。

老李说开社区小型生鲜超市基本上毛利润在20%～30%之间，只要控制好货损，日销售额可以达到8000～10000元。所以社区小型生鲜超市赚钱吗？只要经营的好，是赚钱的。

开一家社区小型生鲜超市累嘛？

自己开社区小型生鲜超市也是创业的一种，既然是创业当然辛苦是一定的。而且生鲜行业本来也是个和时间赛跑的行业，大部分生鲜都有着不易保存的特点，所以商户们需要每天两到三点去菜场去进货，也要时刻注意菜品的损耗。销售的好的品种就多进货点，不好的就少进点。一天的工作时间也基本上在15个小时左右，所以自己开社区小型生鲜超市踏足生鲜行业一定要先能吃苦。

看到这里相信你对开社区小型生鲜超市有了一定的了解，其实在新零售的浪潮下传统的社区小型生鲜超市也收到两一定的冲击，所以开社区小型生鲜超市也要注意线上平台的发展。

---