如何通过抖音使餐饮店火爆？

餐饮企业短视频营销指南！

餐企短视频营销状况

我们以抖音为例，在一线和新一线城市中，平均每100个人中有大约25个会使用抖音，渗透率更高的城市能达到30人以上。最为可贵的是短视频用户大多为餐饮企业的理想客群——年轻人；这个词意味着高频消费、有消费能力、愿意尝鲜等餐企能想到的所有美好词汇。

截止2019年5月31日，抖音企业蓝V账号共累计粉丝41亿，获得10692亿次播放量。

当然用户的注意力在哪里，营销的战场就在哪里。几年以前，餐饮企业标配微博与微信运营，我们也看到有个别的品牌抓住了红利迅速发展，但“28原则”是客观存在的事实，能在红利大潮中拔尖的始终是少数几个大品牌。

对于中腰部餐饮品牌来讲，受资金、团队等因素影响，推广的渠道与玩法着实有限；以及整个管理团队能否跟上时代的变化也是一大难题。

如果把餐企放到工业生产中来看，以前的餐饮人是典型的供应链思维，即厨师会炒什么菜，客人吃什么菜；而互联网的发展给餐饮人带来的最大福利，我认为是彻底在改变餐企的发展思维，即顾客喜欢吃什么菜，厨师炒什么菜，餐厅的经营者应该是对此感受最深的岗位。

短视频与直播几乎是同时在互联网上兴起，而为什么众多的企业把推广的主阵地选择在短视频而不是直播？通过以下的对比我们将会发现，短视频天生对餐企更加的友好。

直播

往往直播与资金往来强关联，刷礼物、卖货等，并且与用户的粘性更强，毕竟产生了货币的流通；往往一场大V的带货就可以短时间内清空一个仓库，创造几分钟上千万的销售业绩；同样用户观看直播的目的性也更强，先有“需求”在有“行动”。

然而主播们为了达到观看人数的最大化，大多数主播会选择用户相对有空余的时间直播，也就形成了现在我们看到的每天固定时间直播；当直播结束后用户再想看前几分钟的内容或者往期内容时时间成本更高，需要花费更多的时间去找往期类容，而往期内容因为销售已经结束，观看的意义也不大。

短视频

短视频与直播有的时候却截然相反，用户与内容生产者产生资金往来的几率非常小，它们之间更多的交流源自于“信息”；短暂的视频有时候仅传达一个点，用户在更短的时间内自然可以接受多的“信息”，被内容吸引的用户极大的几率能方便的查阅以往内容，反复接受“信息”，这不就是推广主们最愿意看到的情况吗？

内容的制作当然也有门槛，策划、演出、拍摄、剪辑缺一不可，正因为门槛更高，“你看到的是我想让你看到的”这一特性就更强，完美的规避掉一些人们不愿意展示的部分。

餐饮业态的发展决定了大部分餐厅没有经得起物流快递的“产品”在线上销售，作为一个做“吃”的行业，始终是以门店周边3公里范围内顾客为主要消费对象，对于推广、引流、转化、印象等关键词好像是有天生的需求；而短视频的推荐机制仿佛就像是为门店量身定制的一样：推荐给粉丝→推荐给以设备定位为圆心的X公里区域→推荐给同城→推荐给全国用户。这其中美食类的内容一旦被平台识别并打上标签，推荐给本地用户的比例会极具升高，同时我们会发现，依照千人千面的算法，大部分流量来自于未关注你、并喜爱你生产的内容的人群，这意味着我们几乎没有花费成本就获得了非常非常精准的用户群体。

上述图片来自于抖音企业蓝V白皮书！

我们时常开玩笑的说“对于餐饮来讲，短视频是有网以来最有效的推广工具”。

怎么做短视频营销？

首先需要明确的是，为什么在这个时代餐饮企业也需要不停地做推广或者是营销？

时代在变化，我们每天接受的信息量也在呈几何式的增加，竞争的加剧让顾客的选址性大大增加，天使客群就餐需求的变化倒逼餐企在传统模式上作出改变。

我们假设有两家口味旗鼓相当、到店十分方便的餐厅，区域内的顾客消费又刚好能让一家餐厅存活下来。一家追求高利润，不做任何的推广曝光；另外一家不管生意好坏每月都持续推广，试问哪一家餐厅能够存活下来？

答案是显而易见的。餐厅的流量池就像一个竹篓，竹篓上的空隙好比餐厅的各种漏洞，无时无刻不在因为产品、服务、满意度等流失顾客，只有当流入的水比流出的水多时这个漏斗才能装满水，而这些漏洞因为或多或少的原因不可能永远封堵。

所以在基本条件都差不多的情况下，坚持不断推广的餐厅最终形成了规模化的品牌，而没有推广的餐厅发展缓慢，或许因为商圈的改变，可能永远会淹没在历史的长河中。这无异于拱手把市场让给了竞争对手。

餐饮作为较为传统的行业，餐饮企业也有浓厚的传统行业特征，我接触的很大一部分归纳起来有三点特征在开始此项工作前需要正确的看待：

1、不闻窗外事型

这一类企业还沉浸在传统“酒香不怕巷子深”的思维里，仍然专注在传统经营的维度上，对于年轻人的新玩法不重视或者是反应极慢，满足于对现有消费群体的巩固，对目标外的消费群体几乎是一无所知。对于很多新鲜事物主动放弃，错过了趋势的爆发期，当已经形成市场气候时再想涉足，错失了最佳的时间窗口，当流量红利不在，很难再有大的起色。

2、没有方法型

求变已经是这类企业必须走的路，也希望从新平台、新玩法中激活企业的活力，但这类企业从组织上缺乏系统性学习的基因或者说拥抱变化的能力，没有时间去研究市场趋势、理解平台规则与分析案例，简单的说就是这类企业想玩但不知道怎么玩，抓不住重点，不知道应该把重点放在哪一个部分，最后和业务的结合更是不了了之，无法从中获得收益。

3、快速变现型

这类企业对市场的敏锐度非常高，它们知道未来流行什么，用户喜欢什么，像互联网公司一样强调低成本的快速试错，快速转向，强调短时间内获取经济效。如果在短暂的投入后没有达到效果，便会认为数据都是有水分的，推广没有效果。当其他人摸索出方向时便会大呼“我们以前早就…”。企业应当正确与理性的评估，如果成功探索出一条路也许就能成为行业标杆，名利双收。

很多企业对于营销也是如此，时常以单次动作结果论整体方案成败；罗马不是一天建成的，只有像盖楼一样一层一层坚持修筑，最后品牌势能的高楼大厦才能建成。

我们以抖音中的餐企蓝V官方账号为例：

2019上半年，约有41.2%的餐企在通过短视频做营销，也就意味着还有一半多的腰部以下品牌未涉足短视频领域。而76.6%的企业粉丝数低于1万，远远落后于行业平均水平（数据来源：NCBD）。

而点赞量在1万以下的餐企占比竟然达到了71.2%，100万点赞量以上的餐企账号仅占4%，与抖音中动辄百万点赞，千万播放的内容相比，餐企短视频运营还处于较低的水平。

从已经开通蓝V账户的餐企中来看，87%的餐企没有对账号进行清晰的规划，只有13%的账号内容方向比较统一，并能保持持续的内容输出。

在餐企蓝V账号中，懂得运营的账号仅仅占比5%!高达95%的企业不懂如何展开账号的运营。

还有大量的餐企在通过广告的形式进行投放，总体来讲整体短视频营销处于非常初级的阶段，重视度也不足；但同时也是机会，在这种“馄饨”的状态下，存在很多盲目性，也许很多都没有想到要如何去研究用户，研究顾客；我想最终要做到从“企业优先”的角度出发到以“用户优先”的角度的转变，才是短视频带给餐企的最大收益。

目前餐企在短视频营销上基本有三种方式：

1、与官方合作

较大品牌并有充足的资金预算企业往往都选址这种方式展开营销，流量更大、传播面更广。

2、与自媒体合作

与本地大号、本地达人合作，自带流量；在费用有限的情况下营销最大化，也是中腰部品牌常用的营销方式。

3、自建团队，自主运营

需要餐企长期在运营上投入，但信息的发布与传播相对自主性较大。

因为中腰部品牌占最大群体，也是对短视频营销最迫切的企业群体，所以我们以中腰部企业为例：大多选择与自媒体合作或者自建团队的方式做营销，部分企业与自媒体合作和自建团队同时进行。

与自媒体合作，原理基本类似广告投放；作为自媒体账号，拥有持续的优秀内容输出与专业的运营团队，粉丝量级更高，内容制作精良，更容易抓住用户眼球与滚动到更大的流量池。

短视频的转化路径主要是：内容→地址定位点击→收藏→到店，由于需要跳转，主要作用在于对品牌营销信息进行广泛的传播，由于美食类别本地流量更高的原因，非常适合餐企在区域类进行大范围的传播。常见且性价比非常高的投放方式为一个大号（100万粉丝以上）带数个小号（20万粉丝以下）逐步推送的方式，一方面获得更大范围的曝光，一方面投放费用也相对较低，大多数餐企也能长期承受投放费用。

为什么是大号带小号呢？你一定会有疑问不是应该几个大号流量更高或者是全部小号费用最低吗？这里需要注意的是大号与小号在内容制作上一定有区别，他们的功能也有不同，大号因为粉丝更多，触达的用户更多更偏向于做知名度，就是把信息传达给更多用户；而小号作为补充天然对用户拥有更高的信任度，需要在内容上侧重“种草”，把餐厅更多的营销点、好的体验传达给用户。

短视频作为一个载体，通过视频画面、配音、背景音乐传达信息，但是仍然不能直接让用户感知产品的具体味道，所以在内容制作上过分强调产品口味有时候会适得其反，适当的场景与准确的营销点配合才能起到“爆款”的效果。

这里不得不提到传统餐企的一个痛点，到底现在的用户喜欢什么？研究用户并作出正确的应对策略应该是这类传统餐饮企业重点思考和研究的一个方向。

早期微博时代，通过短文字与图片给用户广泛的传达信息；微信公众号时代，媒体通过动图、文字给潜在顾客传达信息；短视频时代，这一作用也没有根本改变，改变的只是传达信息的载体变成是视频。在短视频流量红利的当下建立正确认知，不趋之若鹜也不避之若浼，使用好这一工具或渠道会给业绩增长提供更强的助力。

餐企自建账号运营，在运营之初一定要明确账号的定位，因为只有精准的定位并持续性的输出同意类别内容才能更多更精准的获得流量。

比如我们做一个美食相关的账号，在输出几十个美食内容后平台已经堆账号打上了美食的标签，突然我们发布一条与美食不相关的视频内容，这条内容一定会没有流量，它与账号的一致性不符，更不可能推荐给与你有相同爱好的用户，因为其他与你有相同爱好的用户不喜欢。

在运营的过程中我们时常会遇到“我的流量为什么这么少”、“为什么我的类容不火”的问题，总结起来有四个原则，简称“四有原则”：

1、有情

能引起用户的情感共鸣或触动心弦的内容，这样的内容最容易触发用户与内容进行互动，西安摔酒碗网红店就是很好的例子。

2、有趣

用户打开短视频看什么？不就是想看自己生活中没经历过或者不正常的内容嘛？比如某餐厅的隐藏吃法、某外卖骑手的绝佳厨艺等，非常能吸引用户的关注。

3、有用

比如厨师教用户怎么去做菜、怎么品尝不常见的山珍海味，通过给到用户知识上的利益点，在逐渐去转化到线下门店消费，我想这个行业天然就适合生产内容。

4、有品

短视频每天都有大量的内容生产出来，不管是PGC还是UGC的形式，想要脱颖而出，视频的质量与品质必然是不能打折扣的。别人没有做过的类型固然火的几率更大，但坚持高质量的持续内容输出同样非常重要。

给餐企做抖音营销的建议

如果企业自建账号和团队运营，我觉得有一点是必须强调的：粉丝是最低优先级的数据！这一点恰恰与找达人或自媒体投放相反。

我们首先应该思考的是餐厅通过线上流量获得了什么？换句话说从餐企的收益中来看短视频所扮演的角色到底是什么？对于企业账号好的判断标准是什么？什么样的账号可以说是大号？

我相信大多数企业做短视频都是看到别人家在做我也做，而没有真正思考“我”为什么要做短视频。

既然是企业，就一定是以盈利为目的的组织，任何市场行为都要讲究商业回报，那么我们通过什么样的短视频布局和账号策划去获得商业利益应该是在做短视频之前需要想明白的问题，我们平时看到非常多的热门视频其实背后都有其商业逻辑。

去年爆火的VR账号为例，其中一条视频后台充值DOU+达几十万元！为什么会有如此大的费用投入？是真的钱多买个热闹吗？显然不是，背后的主体公司通过多账号布局，总结出了属于企业的“粗暴”玩法：运营者发现，每产生一定的播放量就会给公司带来一个加盟商，当产生加盟商的收益超过传统渠道投入带来的加盟商收益的时候，企业获得的效益最大化，利润最高，所以在短视频领域大胆的投入并购买播放量。

细心的你一定会发现，通过播放量的滚动也能产生收益，同时衍生出另一个观点，即流量只有在滚动增长的时候才是有效的，那些已经停止数据增长的内容产生的作用已经微乎其微。

那一个只有数万粉丝的账号并能持续产生收益我们应该认为它到底是大号还是小号呢？

希望上述内容对你能够有帮助！欢迎向天财商龙发起提问！

1、直接展示产品

如果您的产品是创造性的，并有新的功能，您可以轻松地在任何时候显示它。那就请把它放在抖音上做网络推广。以讯飞语记app为例，展示了APP在抖音中的重要功能，即将语音转换成图片，以及网红火锅神器以及一些电商商家的用法神奇的商品等，都可以在抖音上直接秀产品进行营销，让产品成为热销品。

2、夸大产品优势

如果你的产品是没有什么比较大的亮点或者吸引力，不妨在抖音上采取一些夸张一点的表现形式去呈现。例如宝马GT为了宣传空间大这个卖点，直“藏”了12个销售人员在里面，让观看者印象深刻。

3、激发用户的好奇心和参与度

之前我们谈到过海底捞的抖音营销的案例，其实它的一个营销做法就是利用用户猎奇心和参与感。海底捞在抖音“超好吃”的底料搭配法引起了用户的猎奇心，然后加上参与门槛低的情况下纷纷带着猎奇心去参与。

4、场景植入

所谓的场景植入也很容易理解。例如，当我们看电视剧和电影时，广告产品会出现在屏幕上人物的背景中。所以抖音可以理解为一个产品或产品标志，当你在制作一个有趣或娱乐视频时，它会在你旁边做广告。

5、用视频进行口碑营销

流行于年轻人中的“答案奶茶”是利用视频进行口碑营销。在视频中，有很多人在视频中排队，还有排队消费者做口碑营销的笑脸和期待的心情。

6、自媒体重新包装

一件容易做的事，当你在其他平台上获得很多粉丝或名气，比如papi酱、一禅小和尚，他们会在抖音上重新发布之前的内容，并带来很多粉丝。最后，它将很容易成为一个大V或者变现。

7、企业日常曝光

在市场竞争越来越激烈，消费者的消费观念逐渐增强和多样化的情况下，很多消费者除了关心产品质量、服务等外，还关注企业文化。例如小米的抖音账号发出了一系列有关小米办公室的一些趣事视频。

我们都知道抖音带火了很多“爆款”产品，这些品牌和产品的销量大增，引得很多企业和品牌方们分外眼红。那么我们企业和品牌方如何借鉴前人做法，在抖音做营销分得一杯羹呢？先来看看到底什么企业和产品适合在抖音上做营销。

一、什么样的企业适合在抖音做营销？

因为抖音，玩具店火了、冰激凌店火了、小茶馆火了、奶茶店火了、智能硬件火了、App 火了、小程序火了、公众号火了，很多朋友疑惑自己的产品适合在抖音做营销吗？

先来分析抖音的平台特性和用户画像，抖音用户特点是一二线城市年轻人居多，以女性居多，内容潮流酷炫，以娱乐化为主。

所以从现有的用户客群出发，我们认为与生活方式（衣食住行）紧密相关的服务型企业更适合在抖音上进行营销，比如餐饮这样快速轻决策的产品，还有按摩、美发等偏重体验式的产品，还有一些生活办公实用的智能硬件产品。

另外，就是拥有良好用户体系及口碑IP价值的品牌，抖音音画同步的展现方式能够让品牌与用户进行面对面互动。

比如抖音中联想这样的品牌和支付宝这样的品牌都在使用人格化的方式进行品牌的营销。

其实任何产品都能在抖音进行营销曝光，即使是挖掘机，也可以让他们排队跳个海草舞，不过，做营销是要品牌曝光还是要销量转化，这是我们前期应该考虑的。

二、抖音营销的八种玩法

抖音做营销就像一众商家在集市上叫卖揽客，谁的产品够新奇有趣、叫法玩法新奇有创意，谁的商品就有可能引得哄抢。

1、直接秀出产品

如果你的产品本来就很有创意或者说功能新颖实用，那没必要绕弯子，可以直接用抖音展示产品。

比如，有一款网红火锅神器，可以一键升降，自动将煮好的食物区隔开。因为产品本身具有话题性，所以马上引来了大批网友的围观。

这种营销方法非常适合一些电商商家，尤其一些有些用法神奇的商品，比如给厌食的宝宝做好玩饭团的工具、手机壳和自拍杆融为一体的聚会装逼神器、会跳舞的太阳花等，都是由一个视频引发出的电商爆款。

2、夸张的放大产品优势

那么对于一些功能没有太多亮点的产品怎么办呢？可以就其几个独有的特征，用夸张的方式呈现，便于受众记忆。

例如，“空间大”是宝马GT的卖点之一。为了突出这个卖点，销售人员直接“藏”了12个人在车里，让不少观看者印象深刻。

又如，“一键开启中控隐秘的存储空间”算是凯迪拉克的亮点之一。

该亮点曾用“藏私房钱最佳位置”放大后，成为一段时期的热门话题。仅其中一个相关抖音视频，点赞就近10万。

3、引起用户猎奇心和参与感

最典型的就是海底捞“超好吃”的底料搭配法。

为什么海底捞调料能这么火？就是引起用户的猎奇心理和参与感，人都有跟风和模仿心理，这款产品是网红是爆款，大家都说好吃，于是都想尝试一下，并且这种吃法有趣，参与门槛又低，大家何乐而不为呢？

类似的还有北京烤鸭的变态吃法、麦当劳第二个半价冰淇淋、还有西安特色摔碗酒。无论是食材DIY还是吃法上的创新， 都抓住了年轻人猎奇、爱挑战、爱DIY的特点，引发了品牌和顾客充分的互动和参与，让品牌得到快速传播。

4、场景植入

这点有点像传统广告的植入，就是在视频中的场景进行恰当的品牌的露出，让用户记住你家的产品。

比如，一个生活小窍门或某个搞笑片段，在场景中悄悄做了植入——如桌角放产品、背后有品牌logo、背景有广告声音等，这样依然能起到很好的宣传效果。某服装店内，店员很熟练地整理衣服；但是往后看，你能看到大大的“H&M”，这就是一种植入。

5、用视频做口碑营销

火遍抖音的“答案奶茶”就是如此，在视频中，经常晒出店门口的火爆场面，——长长的队伍似乎就是在提醒你：“我们是一家网红奶茶店，大家都说好喝，你不来尝尝吗?”。

更好地呈现口碑，你可以在抖音展示消费者的排队、消费者的笑脸、与消费者合作的尬舞、被消费者打爆的预约电话等。

6、自媒体重新包装

大家知道papi酱在抖音发了7个作品就收获了600多万的粉丝，一禅小和尚每天十几秒的动画小故事也是收拢了1000万粉丝！收获2652万个赞！

所以说，对于从事新媒体或自有IP的企业来说，在抖音上把之前的内容利用抖音的形式和特色包装一下，在抖音目前的推荐机制下很容易爆发。

虽然说抖音现在还没有比较成型的获利模式，但是只要你收获粉丝，成为大V，变现是水到渠成的事。

7、曝光企业日常

很多产品用户不止关心产品质量、服务水平，往往还很关注企业文化，尤其是对于一些耳熟能详的知名企业，其领导和员工的日常格外令人好奇，比如阿里，马云的一举一动都受人瞩目，当然这与它个人魅力太大有关。

举这个例子说明传播企业文化的重要性。我们完全可以在抖音，将办公室文化、员工趣事等呈现出来。

例如阿里巴巴在抖音账号“淘宝”仅晒出部分食堂饭菜，就获得了近3万点赞，不少人留言：“好良心的公司啊!”“好想去上班!”

以上总结的是在抖音上0成本做营销的玩法。

如果我们还不知道怎么做，除了以上玩法外，还可以做付费广告(花钱在抖音投广告)、现在抖音也已推出了广告功能，我们平时在刷视频流的时候会刷出来。或者与红人合作(花钱找抖音大号合作)来营销了，当然了，这需要我们有充足的预算。

不然的话还是该为成本考虑，好好研究抖音的玩法。

关于这点，也给刚刚接触抖音的企业一些运营建议：

1、可以组建一个专门抖音运营团队，人数不用太多。发动公司全体员工刷抖音，发挥团队的集中优势力量，制定一个拍摄计划，每天发布5-10条优质内容；

2、让大家每天刷到好玩的视频时都发到群里讨论，根据我们前面提到的方法找和品牌的契合点，或者头脑风暴，挖掘新创意；

3、抖音偏爱颜值高的内容，发动公司颜值高的小姐姐和小哥哥一起配合出镜，跳跳海草舞也是好的，也可以参与抖音的挑战。

4、视频内容上做到故事化、可模仿、易互动更容易受到欢迎。

5、快速掌握抖音的视频制作技巧，既可以利用抖音自有的音视频功能，也要多多学习一些大神有趣好玩的拍摄制作技巧；

6、视频制作出来后可以同步到美拍和快手等同类短视频平台，推进内容价值最大化。

今天我就分享到这啦

如果小伙伴们有对抖音方面有什么问题可以 点我主页加我威杏相互交流交流 。聪明你一定可以找到我，一起交流。

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