北陆 Hokka是哪个国家的品牌?

北陆 Hokka是哪个国家的品牌?,第1张

北陆 Hokka是哪个国家的品牌?

【导读】:北陆 Hokkahokka是来自日本的饼干品牌,成立于1918年,其知名产品为hokka 60系列。,北陆韧性饼干是一种大类产品,这种饼干表面的花纹呈平面凹纹型,表...

北陆 Hokka是美国品牌。北陆 Hokkahokka是来自日本的饼干品牌,成立于1918年,其知名产品为hokka 60系列。,北陆韧性饼干是一种大类产品,这种饼干表面的花纹呈平面凹纹型,表面较光洁,松脆爽口,香味淡雅,同等重情况下其体积一般要比粗饼干、香酥饼干大一些。产品主要作为点心食用,但亦可充做主食食用。

      北陆韧性饼干层次感较强,口感松脆,这要求面团具有较高的延伸性,为了达到工艺要求,韧性面团在调制过程中经历了两个阶段。第一阶段使面粉在低速搅拌下充分吸水胀润,初步形成面团,然后面团在调粉机的作用下不断的揉捏、摔打,和配方中其他物质分子结合,形成结实的网状结构,使面团具有最佳的d性和伸展性;第二阶段是继续搅拌,不断撕裂、切割和翻动已经形成的湿面筋,使其逐渐超越d性限度,从而使d性降低,面筋吸收的水分析出。这样面团就变得较为柔软,d性下降,并具有一定的可塑性。色泽呈棕黄色或金黄色或该品种应有的色泽,色泽基本均匀,表面有光泽,无白粉,不应有过焦、过白的现象。滋味与口感具有该品种应有的香味,无异味。口感松脆细腻,不粘牙,组织断面结构有层次或呈多孔状,无大孔洞,杂质无油污,无异物。

欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: https://outofmemory.cn/bake/2772536.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022-08-21
下一篇 2022-08-21

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存