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黑木耳没熟能吃吗?
木耳一定要煮熟了再吃。
黑木耳有一种叫嘌呤核苷的物质,叫做黑木耳多糖。它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。需要注意的是,黑木耳只有经过高温蒸煮,才能提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟,不能泡在水里直接吃。
木耳不煮熟会不会中毒,要看具体情况。
干木耳
干木耳晒干后,卟啉会被破坏,所以吃不熟的干木耳没关系。一般不会出现食物中毒。
新鲜菌类
新鲜的黑木耳含有卟啉光敏物质,食用后会暴露在阳光下 日光性皮炎 如果食用未煮熟的鲜木耳,很有可能发生食物中毒。
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2022-09-12
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